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「カルローズ」料理コンテスト2019

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今年のテーマは「SUSHIカルローズニュースタイル　第2弾サラダスタイル」

昨年に引き続き、日本の伝統的な寿司とは異なる新しいSUSHIのメニューを募集します。2019年は、第2弾として、カルローズの特長やイメージを生かした、ヘルシーでもっと自由な”SUSHIサラダスタイル”をテーマとします。
サラダの定義は、「野菜を使う」、「カルローズを野菜と見立てる」、「ドレッシングで味わう」など自由としますが、従来の寿司の概念に囚われない、斬新な味や風味、食材とのコラボを表現したメニューを募集します。また、食べ方・見せ方も従来の寿司の「握る」「押す」「巻く」「包む」などの提供方法のみならず、サラダスタイルとして新しく工夫、発展させたメニューをご提案ください。（スイーツは含みません）。

かる～いおコメ、たのしいおコメ、Calrose

決定！最優秀賞&優秀賞

USAライス連合会日本代表事務所は第7回「カルローズ」料理コンテスト2019を主催し、「SUSHIカルローズニュースタイル」をテーマとし、おコメを「食材」の一つとして捉えて他の食材と組み合わせた、新しいおコメ料理を募集しました。プロフェッショナル部門に116作品、学生部門に263作品のご応募をいただきました。
8月16日（金）の書類審査を経て、9月26日（木）に「東京ガス業務用厨房ショールーム『厨BO!SHIODOME』」にて一般部門の最終審査を行いました。厳正な審査により、プロフェッショナル部門は入賞者3名が決定し、同日結果発表および表彰式を行いました。学生部門は書類審査のみで、3名の優秀賞を選出いたしましたので、ここに発表致します。

第7回「カルローズ」料理コンテスト2019集合写真
第7回「カルローズ」料理コンテスト2019

プロフェッショナル部門
コンテスト受賞者（敬称略）

1金賞

温泉パプリカの巻寿司　ボルシチ風冷製スープサラダ仕立て

佐々木　優樹
九州航空株式会社　CLASSICA Bay cuore 調理部
レストランメニュー

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温泉パプリカの巻寿司　ボルシチ風冷製スープサラダ仕立て

2銀賞

インサラータ ディ リゾ 初夏のいぶき

工藤　和明
大手町タワーリゾーツ株式会社　アマン東京　ARVA 調理部
レストランメニュー

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インサラータ ディ リゾ 初夏のいぶき

3銅賞

SUSHI カルレーゼのキャンディ風

森嶋　久実
株式会社ミリアルリゾートホテルズ　ディズニーアンバサダーホテル　調理部レストラン調理課　エンパイア・グリル
デリメニュー

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SUSHI カルレーゼのキャンディ風

学生部門 コンテスト受賞者（敬称略）

  • 梅と夏みかんの和風カルローズ春巻き

    優秀賞

    梅と夏みかんの和風カルローズ春巻き

    笠井　春花
    学校法人織田学園　織田栄養専門学校　栄養士科

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  • ミモザロール

    優秀賞

    ミモザロール

    萩原　萌
    日本女子大学　家政学部 食物学科

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  • 紫キャベツとホタテのセルクルライスサラダ

    優秀賞

    紫キャベツとホタテのセルクルライスサラダ

    安永　和紗
    学校法人織田学園　織田栄養専門学校　栄養士科

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惜しくも受賞は逃しましたが、最終審査まで残った方はこちら（敬称略）

  • ロールケーキ サラダ仕立てエスニックのアクセントで
    ロールケーキ サラダ仕立てエスニックのアクセントで

    小杉　聡
    日本ホテル株式会社　東京ステーションホテル
    レストランメニュー

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  • “鴨のSUSHI” パワーサラダ
    “鴨のSUSHI” パワーサラダ

    菅原　裕也
    株式会社ホテルオークラ札幌　調理部洋食調理課
    デリメニュー

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  • 牡丹海老の香味タイ風SUSHIサラダ
    牡丹海老の香味タイ風SUSHIサラダ

    杉山　文二郎
    合同会社ユー・エス・ジェイ　フードサービス部
    レストランメニュー

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  • カルローズタコス風SUSHIサラダ
    カルローズタコス風SUSHIサラダ

    藤田　賢伸
    株式会社グランビスタ　ホテル&リゾート　札幌グランドホテル　宴会洋食調理
    レストランメニュー

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  • カルローズ“サラダSUSHI” 酸味の共演～2種のガトー仕立て～
    カルローズ“サラダSUSHI” 酸味の共演～2種のガトー仕立て～

    星野　匡利
    日本ホテル株式会社　東京ステーションホテル
    レストランメニュー

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  • Salade pomme de terre a la “Oinari”
    Salade pomme de terre a la “Oinari”

    村上　公宣
    株式会社ニュー・オータニ　ベッラ・ヴィスタ／タワービュッフェ調理
    レストランメニュー

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  • ハーブと花とベルモットのジュレサラダSUSHI
    ハーブと花とベルモットのジュレサラダSUSHI

    吉井　康博
    株式会社宮古島東急ホテル&リゾーツ　洋食調理部
    レストランメニュー

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今後の審査スケジュール

書類審査終了しました
8月中旬までに書面にてご連絡いたします。
実技審査および結果発表終了しました
9月26日（木）東京ガス業務用 厨房ショールーム「厨BO！SHIODOME」

募集要項

部門 I プロフェッショナル部門 Ⅱ 学生部門
レストランメニュー デリメニュー
テーマ SUSHIカルローズニュースタイル第2弾 SUSHIサラダスタイル 昨年に引き続き、日本の伝統的な寿司とは異なる新しいSUSHIのメニューを募集します。2019年は、第2弾として、カルローズの特長やイメージを生かした、ヘルシーでもっと自由な”SUSHIサラダスタイル”をテーマとします。
サラダの定義は、「野菜を使う」、「カルローズを野菜と見立てる」、「ドレッシングで味わう」など自由としますが、従来の寿司の概念に囚われない、斬新な味や風味、食材とのコラボを表現したメニューを募集します。また、食べ方・見せ方も従来の寿司の「握る」「押す」「巻く」「包む」などの提供方法のみならず、サラダスタイルとして新しく工夫、発展させたメニューをご提案ください。（スイーツは含みません）。
応募資格 業務店としてお客様に飲食物を提供している方（レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など）、または企業（メーカーを含む）に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方。（例：調理師学校の教務のみはNG、学校でレストラン運営をしている場合はOK）
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。		 調理系または栄養系の学校に在籍している学生
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。
条件 [共通項目]
①カルローズ、酢もしくは果汁などの酸味を使用すること。（洋風のビネガーや柑橘系の絞り汁など、酢の種類は限定しません。また、食材を用いてカルローズに酸味をつけてもかまいません）
②応募作品は、レストランメニューでもデリメニュー（商品）でも構いません。
※応募メニューは、レストランメニューかデリメニュー、いずれに該当するのか、応募用紙の□欄に必ずレ点を入れてください。また、プロフェッショナル部門については、応募するレストランメニューからデリメニューへの転用、あるいは、デリメニューからレストランメニューへの転用が可能な場合は、両方のメニューにチェックを入れ、どちらを審査対象メニューとするか、必ず選択してください。
③カルローズの特長を生かしたオリジナリティあふれるメニューであること。
※実技審査時は炊飯器の使用は不可です。炊飯は炊飯器以外の調理機器を用いてください。
制作時間は１時間以内であること。基本的に事前仕込みは認められません。 応募作品の写真は、デリ用の容器・パッケージに入ったものをお使いください。デリメニューの制作時間に制限を設けませんが、実技審査は調理時間を40分とし、事前仕込み済み食材の持込を可とします。 特になし
審査項目 [共通項目]・テーマとの一致　・カルローズの特長を生かしているか　・レシピのオリジナリティ
・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方		 ・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方
・テイクアウトメニューとしての再現性		 ・学生ならではのアイディアの斬新さ
・見た目の楽しさ
審査
スケジュール		 一次審査
[書類審査]		 応募作品から計10点を選出。 [書類審査のみ]
応募作品から優秀賞計3点を選出。実技審査は実施いたしません。
書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡 いたします。
書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡致します。
二次審査
[実技審査]		 日時：2019年9月26日（木）
会場：東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
（東京都港区東新橋2-14-1　NBFコモディオ汐留2階）
書類審査通過作品を実際に調理していただき、審査後、結果発表および表彰式を行います。
実技審査会場までの交通費を事務局にて一部負担いたします。 デリメニューの場合は、応募者と調理者とが同一人物である必要はありません。実技審査の交通費は1名分を事務局にて一部負担いたします。
賞・賞品 金賞 1名 20万円、銀賞 1名 10万円、銅賞 1名 5万円、入賞者10名には、カルローズ5kg
受賞作品はUSAライス連合会webやニュースレター、業界専門誌などで多くの方にご紹介いたします。		 優秀賞 3名 3万円 及びカルローズ5kg
★一般部門の実技審査見学にご招待
応募期間 2019年5月15日（水）～7月31日(水)※当日消印有効
応募規定 ①「カルローズ」を必ず使用してください。ブレンドせず、100%カルローズをお使いください。
②応募作品は未発表のもの（今後発売予定のものは可）。
③お1人様3作品までご応募いただけます。
④応募作品の映像・出版物その他への使用権は、主催者に帰属します。
審査員 服部栄養専門学校 日本料理教授 西澤辰男氏 / 「The Burn」エグゼクティブシェフ 米澤文雄氏 / ケンコーマヨネーズ株式会社 商品開発本部 商品技術部 課長 佐藤宏美氏 / 株式会社クーニーズ・アソシエ 代表取締役 青島邦彰氏 / 株式会社柴田書店『月刊専門料理』編集長 淀野晃一氏 / USAライス連合会
応募
方法		 ウェブサイト
からのご応募		 ウェブサイトに応募フォームをご用意しております。案内に従って必要事項を入力してください。
作品画像も簡単にアップできます。
郵送による
ご応募		 応募用紙は、USAライス連合会のウェブサイトからダウンロード、もしくは事務局までお電話またはメールでご請求ください。
応募用紙に必要事項をご記入の上、作品の写真を添付して、事務局までご郵送ください。
応募用紙は返却いたしませんので、あらかじめご了承ください。
応募・サンプル
のお問合せ

「カルローズ」料理コンテスト事務局

〒113-8477　東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル（柴田書店内）
TEL：03-5816-8255 FAX：03-5816-8257（電話受付時間：10時～17時ただし、土日祝日を除く）MAIL：contest@shibatashoten.co.jp
※先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。 氏名、送付先（TELも）、所属先、「カルローズ」サンプル希望を明記の上、事務局までメールまたはFAXでご請求ください。
※カルローズ購入については、当連合会ホームページの「カルローズが買えるお店」をご参照ください。
主催・後援 主催：USAライス連合会 日本代表事務所　後援：アメリカ大使館農産物貿易事務所
部門
I プロフェッショナル部門 Ⅱ 学生部門
レストランメニュー デリメニュー
テーマ

SUSHIカルローズニュースタイル第2弾 SUSHIサラダスタイル

昨年に引き続き、日本の伝統的な寿司とは異なる新しいSUSHIのメニューを募集します。2019年は、第2弾として、カルローズの特長やイメージを生かした、ヘルシーでもっと自由な”SUSHIサラダスタイル”をテーマとします。
サラダの定義は、「野菜を使う」、「カルローズを野菜と見立てる」、「ドレッシングで味わう」など自由としますが、従来の寿司の概念に囚われない、斬新な味や風味、食材とのコラボを表現したメニューを募集します。また、食べ方・見せ方も従来の寿司の「握る」「押す」「巻く」「包む」などの提供方法のみならず、サラダスタイルとして新しく工夫、発展させたメニューをご提案ください。（スイーツは含みません）。
応募資格

I プロフェッショナル部門

業務店としてお客様に飲食物を提供している方（レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など）、または企業（メーカーを含む）に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方。（例：調理師学校の教務のみはNG、学校でレストラン運営をしている場合はOK）
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。

Ⅱ 学生部門

調理系または栄養系の学校に在籍している学生
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。
条件
[共通項目]
①カルローズ、酢もしくは果汁などの酸味を使用すること。（洋風のビネガーや柑橘系の絞り汁など、酢の種類は限定しません。また、食材を用いてカルローズに酸味をつけてもかまいません）
②応募作品は、レストランメニューでもデリメニュー（商品）でも構いません。※応募メニューは、レストランメニューかデリメニュー、いずれに該当するのか、応募用紙の□欄に必ずレ点を入れてください。また、プロフェッショナル部門については、応募するレストランメニューからデリメニューへの転用、あるいは、デリメニューからレストランメニューへの転用が可能な場合は、両方のメニューにチェックを入れ、どちらを審査対象メニューとするか、必ず選択してください。
③カルローズの特長を生かしたオリジナリティあふれるメニューであること。
※実技審査時は炊飯器の使用は不可です。炊飯は炊飯器以外の調理機器を用いてください。

I プロフェッショナル部門　レストランメニュー

制作時間は１時間以内であること。
基本的に事前仕込みは認められません。

I プロフェッショナル部門　デリメニュー

応募作品の写真は、デリ用の容器・パッケージに入ったものをお使いください。デリメニューの制作時間に制限を設けませんが、実技審査は調理時間を40分とし、事前仕込み済み食材の持込を可とします。

Ⅱ 学生部門

特になし
審査項目
[共通項目]
・テーマとの一致
・カルローズの特長を生かしているか
・レシピのオリジナリティ

I プロフェッショナル部門　レストランメニュー

・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方

I プロフェッショナル部門　デリメニュー

・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方
・テイクアウトメニューとしての再現性

Ⅱ 学生部門

・学生ならではのアイディアの斬新さ
・見た目の楽しさ
一次審査[書類審査]

I プロフェッショナル部門

応募作品から計10点を選出。書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡致します。

Ⅱ 学生部門

[書類審査のみ]
応募作品から優秀賞計3点を選出。実技審査は実施いたしません。
書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡いたします。
二次審査[実技審査]

I プロフェッショナル部門

日時：2019年9月26日（木）
会場：東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
（東京都港区東新橋2-14-1　NBFコモディオ汐留2階）
書類審査通過作品を実際に調理していただき、審査後、結果発表および表彰式を行います。

I プロフェッショナル部門　レストランメニュー

実技審査会場までの交通費を事務局にて一部負担いたします。

I プロフェッショナル部門　デリメニュー

デリメニューの場合は、応募者と調理者とが同一人物である必要はありません。実技審査の交通費は1名分を事務局にて一部負担いたします。

Ⅱ 学生部門

なし
賞・賞品

I プロフェッショナル部門

金賞 1名 20万円、銀賞 1名 10万円、銅賞 1名 5万円、入賞者10名には、カルローズ5kg
受賞作品はUSAライス連合会webやニュースレター、業界専門誌などで多くの方にご紹介いたします。

Ⅱ 学生部門

優秀賞　3名 3万円　及びカルローズ5kg
★一般部門の実技審査見学にご招待
応募期間
2019年5月15日（水）～7月31日(水)※当日消印有効
応募規定
①「カルローズ」を必ず使用してください。ブレンドせず、100%カルローズをお使いください。
②応募作品は未発表のもの（今後発売予定のものは可）。
③お１人様３作品までご応募いただけます。
④応募作品の映像・出版物その他への使用権は、主催者に帰属します。
審査員
服部栄養専門学校 日本料理教授 西澤辰男氏 / 「The Burn」エグゼクティブシェフ 米澤文雄氏 / ケンコーマヨネーズ株式会社 商品開発本部 商品技術部 課長 佐藤宏美氏 / 株式会社クーニーズ・アソシエ 代表取締役 青島邦彰氏 / 株式会社柴田書店『月刊専門料理』編集長 淀野晃一氏 / USAライス連合会
ウェブサイトからのご応募
ウェブサイトに応募フォームをご用意しております。案内に従って必要事項を入力してください。作品画像も簡単にアップできます。
郵送によるご応募
応募用紙は、USAライス連合会のウェブサイトからダウンロード、もしくは事務局までお電話またはメールでご請求ください。
応募用紙に必要事項をご記入の上、作品の写真を添付して、事務局までご郵送ください。
応募用紙は返却いたしませんので、あらかじめご了承ください。
応募・サンプルのお問合せ

「カルローズ」料理コンテスト事務局

〒113-8477　東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル（柴田書店内）
TEL：03-5816-8255 FAX：03-5816-8257
（電話受付時間：10時～17時ただし、土日祝日を除く）
MAIL：contest@shibatashoten.co.jp
※先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。 氏名、送付先（TELも）、所属先、「カルローズ」サンプル希望を明記の上、事務局までメールまたはFAXでご請求ください。
※カルローズ購入については、当連合会ホームページの「カルローズが買えるお店」をご参照ください。
主催・後援
主催：USAライス連合会 日本代表事務所
後援：アメリカ大使館農産物貿易事務所