受賞・入賞作品のレシピを大公開！第7回「カルローズ」料理コンテスト2019
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去る2019年9月26日(木)に終了した、第7回「カルローズ」料理コンテスト2019の受賞・入賞作品のレシピを公開いたしました。
コンテストのテーマは昨年の“SUSHI カルローズ ニュースタイル”を踏襲したその第2弾 『SUSHI サラダスタイル』で、「プロフェッショナル部門」と「学生部門」の2部門にてレシピを募集した結果となります。
受賞・入賞作品は、従来の寿司の概念に囚われない、斬新な味や風味、食材とのコラボ、サラダスタイルとして新しく工夫、発展させた素晴らしいメニューとなっております。
皆様のアイディア溢れる新感覚SUSHIレシピをどうぞご覧ください！
●コンテスト特設ページ→https://www.usarice-jp.com/pro_contest_2019/
（敬称略）
【プロフェッショナル部門】 [R] レストランメニュー、[D] デリメニュー
| 金賞 | |
| 佐々木 優樹 九州航空株式会社 CLASSICA Bay cuore（クラシカ ベイ クオーレ）調理部 |
温泉パプリカの巻寿司 ボルシチ風冷製スープサラダ仕立て [R]（写真上） |
| 銀賞 | |
| 工藤 和明 大手町タワーリゾーツ株式会社 アマン東京 ARVA（アルヴァ）調理部 |
インサラータ ディ リゾ 初夏のいぶき [R]（写真左） |
| 銅賞 | |
| 森嶋 久実 株式会社ミリアルリゾートホテルズ ディズニーアンバサダーホテル 調理部レストラン調理課 エンパイア・グリル |
SUSHI カルレーゼのキャンディ風 [D]（写真右） |
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| 入賞作品 | |
| 小杉 聡 日本ホテル株式会社 東京ステーションホテル |
ロールケーキ サラダ仕立て エスニックのアクセントで [R]（写真1） |
| 菅原 裕也 株式会社ホテルオークラ札幌 調理部洋食調理課 |
“鴨のSUSHI” パワーサラダ [D]（写真2） |
| 杉山 文二郎 合同会社ユー・エス・ジェイ フードサービス部 |
牡丹海老の香味タイ風SUSHIサラダ [R]（写真3） |
| 藤田 賢伸 株式会社グランビスタ ホテル＆リゾート 札幌グランドホテル 宴会洋食調理 |
カルローズタコス風SUSHIサラダ [R]（写真4） |
| 星野 匡利 日本ホテル株式会社 東京ステーションホテル |
カルローズ“サラダSUSHI” 酸味の共演 ～2種のガトー仕立て～ [R]（写真5） |
| 村上 公宣 株式会社ニュー・オータニ ベッラ・ヴィスタ／タワービュッフェ調理 |
Salade pomme de terre a la “Oinari” [R]（写真6） |
| 吉井 康博 株式会社宮古島東急ホテル＆リゾーツ 洋食調理部 |
ハーブと花とベルモットのジュレサラダSUSHI [R]（写真7） |
【学生部門】 優秀賞3作品
| 笠井 春花 学校法人織田学園 織田栄養専門学校 栄養士科 |
梅と夏みかんの和風カルローズ春巻き （写真a） |
| 萩原 萌 日本女子大学 家政学部 食物学科 |
ミモザロール （写真b） |
| 安永 和紗 学校法人織田学園 織田栄養専門学校 栄養士科 |
紫キャベツとホタテのセルクルライスサラダ （写真c） |
■カルローズとは？
カルローズはカリフォルニアのバラという意味の名前を持つ、カリフォルニア州オリジナルの中粒種です。日本のおコメである短粒種とタイ米等で知られる長粒種の中間にあたり、双方の優れた点を持ち合わせ、「ベタつかず軽い食感」「香り・味を吸収しやすい」「冷たくしても美味しい」「ドレッシングやオイルとの相性が良い」といった特長があります。
→カルローズについて詳しくはこちら
【第7回「カルローズ」料理コンテスト2019 詳細ページ】
https://www.usarice-jp.com/pro_contest_2019/
