「カルローズ」料理コンテスト2019「カルローズ」料理コンテスト2019

今年のテーマは「SUSHIカルローズニュースタイル 第2弾サラダスタイル」

昨年に引き続き、日本の伝統的な寿司とは異なる新しいSUSHIのメニューを募集します。2019年は、第2弾として、カルローズの特長やイメージを生かした、ヘルシーでもっと自由な”SUSHIサラダスタイル”をテーマとします。
サラダの定義は、「野菜を使う」、「カルローズを野菜と見立てる」、「ドレッシングで味わう」など自由としますが、従来の寿司の概念に囚われない、斬新な味や風味、食材とのコラボを表現したメニューを募集します。また、食べ方・見せ方も従来の寿司の「握る」「押す」「巻く」「包む」などの提供方法のみならず、サラダスタイルとして新しく工夫、発展させたメニューをご提案ください。(スイーツは含みません)。

かる~いおコメ、たのしいおコメ、Calrose

昨年の入賞作品

  • 一般レストラン部門 最優秀賞 カルローズのピカタ四川風~酸味のアンサンブル~

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  • 一般レストラン部門 優秀賞 アサイーボウル風SUSHI

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  • 一般デリ部門 最優秀賞 紫蘇の香る魚介のゼリー カルローズ米の手毬Sushi

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  • 一般デリ部門 優秀賞 オレンジ果汁で炊いたカルローズ・鴨肉のバッテラ

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  • 学生部門 優秀賞 鯛の押し寿司 昆布出汁のエスプーマ添え

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  • 学生部門 優秀賞 地中海風押し寿司

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  • 学生部門 優秀賞 ガパオいなり寿司

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「カルローズ」料理コンテスト2019 応募方法

郵送での応募を希望される方

応募用紙に必要事項をご記入の上、作品の写真を添付して、事務局までご郵送ください。

応募用紙をプリントする

Webでの応募を希望される方

料理の画像(JPG 20MB)をあらかじめご用意ください。1作品(1人3作品まで)ごとに申込みが必要です。

webから申込む

今後の審査スケジュール

書類審査8月中旬までに書面にてご連絡いたします。

実技審査および結果発表9月26日(木)東京ガス業務用  厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」

募集要項

部門 I プロフェッショナル部門 Ⅱ 学生部門
レストランメニュー デリメニュー
テーマ SUSHIカルローズニュースタイル第2弾 SUSHIサラダスタイル 昨年に引き続き、日本の伝統的な寿司とは異なる新しいSUSHIのメニューを募集します。2019年は、第2弾として、カルローズの特長やイメージを生かした、ヘルシーでもっと自由な”SUSHIサラダスタイル”をテーマとします。
サラダの定義は、「野菜を使う」、「カルローズを野菜と見立てる」、「ドレッシングで味わう」など自由としますが、従来の寿司の概念に囚われない、斬新な味や風味、食材とのコラボを表現したメニューを募集します。また、食べ方・見せ方も従来の寿司の「握る」「押す」「巻く」「包む」などの提供方法のみならず、サラダスタイルとして新しく工夫、発展させたメニューをご提案ください。(スイーツは含みません)。
応募資格 業務店としてお客様に飲食物を提供している方(レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など)、または企業(メーカーを含む)に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方。(例:調理師学校の教務のみはNG、学校でレストラン運営をしている場合はOK)
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。
調理系または栄養系の学校に在籍している学生
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。
条件 [共通項目]
①カルローズ、酢もしくは果汁などの酸味を使用すること。(洋風のビネガーや柑橘系の絞り汁など、酢の種類は限定しません。また、食材を用いてカルローズに酸味をつけてもかまいません)
②応募作品は、レストランメニューでもデリメニュー(商品)でも構いません。
※応募メニューは、レストランメニューかデリメニュー、いずれに該当するのか、応募用紙の□欄に必ずレ点を入れてください。また、プロフェッショナル部門については、応募するレストランメニューからデリメニューへの転用、あるいは、デリメニューからレストランメニューへの転用が可能な場合は、両方のメニューにチェックを入れ、どちらを審査対象メニューとするか、必ず選択してください。
③カルローズの特長を生かしたオリジナリティあふれるメニューであること。
※実技審査時は炊飯器の使用は不可です。炊飯は炊飯器以外の調理機器を用いてください。
制作時間は1時間以内であること。基本的に事前仕込みは認められません。 応募作品の写真は、デリ用の容器・パッケージに入ったものをお使いください。デリメニューの制作時間に制限を設けませんが、実技審査は調理時間を40分とし、事前仕込み済み食材の持込を可とします。 特になし
審査項目 [共通項目]・テーマとの一致 ・カルローズの特長を生かしているか ・レシピのオリジナリティ
・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方
・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方
・テイクアウトメニューとしての再現性
・学生ならではのアイディアの斬新さ
・見た目の楽しさ
審査
スケジュール
一次審査
[書類審査]
応募作品から計10点を選出。 [書類審査のみ]
応募作品から優秀賞計3点を選出。実技審査は実施いたしません。
書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡 いたします。
書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡致します。
二次審査
[実技審査]
日時:2019年9月26日(木)
会場:東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
(東京都港区東新橋2-14-1 NBFコモディオ汐留2階)
書類審査通過作品を実際に調理していただき、審査後、結果発表および表彰式を行います。
実技審査会場までの交通費を事務局にて一部負担いたします。 デリメニューの場合は、応募者と調理者とが同一人物である必要はありません。実技審査の交通費は1名分を事務局にて一部負担いたします。
賞・賞品 金賞 1名 20万円、銀賞 1名 10万円、銅賞 1名 5万円、入賞者10名には、カルローズ5kg
受賞作品はUSAライス連合会webやニュースレター、業界専門誌などで多くの方にご紹介いたします。
優秀賞 3名 3万円 及びカルローズ5kg
★一般部門の実技審査見学にご招待
応募期間 2019年5月15日(水)~7月31日(水)※当日消印有効
応募規定 ①「カルローズ」を必ず使用してください。ブレンドせず、100%カルローズをお使いください。
②応募作品は未発表のもの(今後発売予定のものは可)。
③お1人様3作品までご応募いただけます。
④応募作品の映像・出版物その他への使用権は、主催者に帰属します。
審査員 服部栄養専門学校 日本料理教授 西澤辰男氏 / 「The Burn」エグゼクティブシェフ 米澤文雄氏 / ケンコーマヨネーズ株式会社 商品開発本部 商品技術部 課長 佐藤宏美氏 / 株式会社クーニーズ・アソシエ 代表取締役 青島邦彰氏 / 株式会社柴田書店『月刊専門料理』編集長 淀野晃一氏 / USAライス連合会
応募
方法
ウェブサイト
からのご応募
ウェブサイトに応募フォームをご用意しております。案内に従って必要事項を入力してください。
作品画像も簡単にアップできます。
郵送による
ご応募
応募用紙は、USAライス連合会のウェブサイトからダウンロード、もしくは事務局までお電話またはメールでご請求ください。
応募用紙に必要事項をご記入の上、作品の写真を添付して、事務局までご郵送ください。
応募用紙は返却いたしませんので、あらかじめご了承ください。
応募・サンプル
のお問合せ
「カルローズ」料理コンテスト事務局 〒113-8477 東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル(柴田書店内)
TEL:03-5816-8255 FAX:03-5816-8257(電話受付時間:10時~17時ただし、土日祝日を除く)MAIL:contest@shibatashoten.co.jp
※先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。 氏名、送付先(TELも)、所属先、「カルローズ」サンプル希望を明記の上、事務局までメールまたはFAXでご請求ください。
※カルローズ購入については、当連合会ホームページの「カルローズが買えるお店」をご参照ください。
主催・後援 主催:USAライス連合会 日本代表事務所 後援:アメリカ大使館農産物貿易事務所
部門
I プロフェッショナル部門 Ⅱ 学生部門
レストランメニュー デリメニュー
テーマ
SUSHIカルローズニュースタイル第2弾 SUSHIサラダスタイル 昨年に引き続き、日本の伝統的な寿司とは異なる新しいSUSHIのメニューを募集します。2019年は、第2弾として、カルローズの特長やイメージを生かした、ヘルシーでもっと自由な”SUSHIサラダスタイル”をテーマとします。
サラダの定義は、「野菜を使う」、「カルローズを野菜と見立てる」、「ドレッシングで味わう」など自由としますが、従来の寿司の概念に囚われない、斬新な味や風味、食材とのコラボを表現したメニューを募集します。また、食べ方・見せ方も従来の寿司の「握る」「押す」「巻く」「包む」などの提供方法のみならず、サラダスタイルとして新しく工夫、発展させたメニューをご提案ください。(スイーツは含みません)。
応募資格
I プロフェッショナル部門業務店としてお客様に飲食物を提供している方(レストラン、カフェ、居酒屋、中食、給食など)、または企業(メーカーを含む)に所属し、メニュー開発・商品開発に従事している方。(例:調理師学校の教務のみはNG、学校でレストラン運営をしている場合はOK)
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。
Ⅱ 学生部門調理系または栄養系の学校に在籍している学生
※ご応募は日本国内在住の方に限らせていただきます。
条件
[共通項目]
①カルローズ、酢もしくは果汁などの酸味を使用すること。(洋風のビネガーや柑橘系の絞り汁など、酢の種類は限定しません。また、食材を用いてカルローズに酸味をつけてもかまいません)
②応募作品は、レストランメニューでもデリメニュー(商品)でも構いません。※応募メニューは、レストランメニューかデリメニュー、いずれに該当するのか、応募用紙の□欄に必ずレ点を入れてください。また、プロフェッショナル部門については、応募するレストランメニューからデリメニューへの転用、あるいは、デリメニューからレストランメニューへの転用が可能な場合は、両方のメニューにチェックを入れ、どちらを審査対象メニューとするか、必ず選択してください。
③カルローズの特長を生かしたオリジナリティあふれるメニューであること。
※実技審査時は炊飯器の使用は不可です。炊飯は炊飯器以外の調理機器を用いてください。
I プロフェッショナル部門 レストランメニュー制作時間は1時間以内であること。
基本的に事前仕込みは認められません。
I プロフェッショナル部門 デリメニュー応募作品の写真は、デリ用の容器・パッケージに入ったものをお使いください。デリメニューの制作時間に制限を設けませんが、実技審査は調理時間を40分とし、事前仕込み済み食材の持込を可とします。
Ⅱ 学生部門特になし
審査項目
[共通項目]
・テーマとの一致
・カルローズの特長を生かしているか
・レシピのオリジナリティ
I プロフェッショナル部門 レストランメニュー・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方
I プロフェッショナル部門 デリメニュー・レシピの再現性
・盛り付けの美しさやパッケージの使い方
・テイクアウトメニューとしての再現性
Ⅱ 学生部門・学生ならではのアイディアの斬新さ
・見た目の楽しさ
一次審査[書類審査]
I プロフェッショナル部門応募作品から計10点を選出。書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡致します。
Ⅱ 学生部門[書類審査のみ]
応募作品から優秀賞計3点を選出。実技審査は実施いたしません。
書類審査を通過された方には、8月中旬までに書面にてご連絡いたします。
二次審査[実技審査]
I プロフェッショナル部門日時:2019年9月26日(木)
会場:東京ガス業務用厨房ショールーム「厨BO!SHIODOME」
(東京都港区東新橋2-14-1 NBFコモディオ汐留2階)
書類審査通過作品を実際に調理していただき、審査後、結果発表および表彰式を行います。
I プロフェッショナル部門 レストランメニュー実技審査会場までの交通費を事務局にて一部負担いたします。
I プロフェッショナル部門 デリメニューデリメニューの場合は、応募者と調理者とが同一人物である必要はありません。実技審査の交通費は1名分を事務局にて一部負担いたします。
Ⅱ 学生部門なし
賞・賞品
I プロフェッショナル部門金賞 1名 20万円、銀賞 1名 10万円、銅賞 1名 5万円、入賞者10名には、カルローズ5kg
受賞作品はUSAライス連合会webやニュースレター、業界専門誌などで多くの方にご紹介いたします。
Ⅱ 学生部門優秀賞 3名 3万円 及びカルローズ5kg
★一般部門の実技審査見学にご招待
応募期間
2019年5月15日(水)~7月31日(水)※当日消印有効
応募規定
①「カルローズ」を必ず使用してください。ブレンドせず、100%カルローズをお使いください。
②応募作品は未発表のもの(今後発売予定のものは可)。
③お1人様3作品までご応募いただけます。
④応募作品の映像・出版物その他への使用権は、主催者に帰属します。
審査員
服部栄養専門学校 日本料理教授 西澤辰男氏 / 「The Burn」エグゼクティブシェフ 米澤文雄氏 / ケンコーマヨネーズ株式会社 商品開発本部 商品技術部 課長 佐藤宏美氏 / 株式会社クーニーズ・アソシエ 代表取締役 青島邦彰氏 / 株式会社柴田書店『月刊専門料理』編集長 淀野晃一氏 / USAライス連合会
ウェブサイトからのご応募
ウェブサイトに応募フォームをご用意しております。案内に従って必要事項を入力してください。作品画像も簡単にアップできます。
郵送によるご応募
応募用紙は、USAライス連合会のウェブサイトからダウンロード、もしくは事務局までお電話またはメールでご請求ください。
応募用紙に必要事項をご記入の上、作品の写真を添付して、事務局までご郵送ください。
応募用紙は返却いたしませんので、あらかじめご了承ください。
応募・サンプルのお問合せ
「カルローズ」料理コンテスト事務局 〒113-8477 東京都文京区湯島3-26-9 イヤサカビル(柴田書店内)
TEL:03-5816-8255 FAX:03-5816-8257
(電話受付時間:10時~17時ただし、土日祝日を除く)
MAIL:contest@shibatashoten.co.jp
※先着100名様に「カルローズ」のサンプルをご用意しています。 氏名、送付先(TELも)、所属先、「カルローズ」サンプル希望を明記の上、事務局までメールまたはFAXでご請求ください。
※カルローズ購入については、当連合会ホームページの「カルローズが買えるお店」をご参照ください。
主催・後援
主催:USAライス連合会 日本代表事務所
後援:アメリカ大使館農産物貿易事務所