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ポークオーバーライスボウル

ポークオーバーライスボウル

おコメ料理の新しいカタチ!軽い食感が魅力の「カルローズ」は『茹でる』ことで幅広いメニュー展開が可能です。
茹でたカルローズにターメリック・コリアンダーなどのスパイスと合わせたイエローライスに、ポークスパイスグリルとサワークリーム、チリソースを乗せたTHEアメリカンボウルです。

材料分量:1人分

タンドリーポーク

  • 豚肩ロース肉200g

  • タンドリーペースト25g

ベース

  • オニオン(みじん切り)25g

  • にんにく(みじん切り)2g

  • コリアンダーパウダー0.5g

  • クミンパウダー0.5g

  • ターメリックパウダー1g

  • 加塩バター15g

  • 適量

  • ホワイトペッパー適量

サワークリームソース 1皿分30g

  • サワークリーム100g

  • オニオンパウダー4g

  • 牛乳40g

  • 適量

  • ホワイトペッパー少々

ほか

  • チリソース5g

  • ボイルカルローズ200g

トッピング 1皿分30g

  • レタス(千切り)50g

  • プティトマト(ハーフカット)30g

  • レモン1/8個

  • パセリ(みじん切り)適量

作り方

  • 1.

    沸騰したお湯にカルローズを15分間茹でて水洗いをしてから良く水を切ってスタンバイします。

  • 2.

    フライパンにバターを引いてから、にんにく、オニオンをソテーしてボールに移し、各パウダーを合わせます。

  • 3.

    電子レンジなどで温めた12を混ぜ合わせてターメリックライスを作ります。

  • 4.

    次にサワークリームソース作りとして各材料を混ぜ合わせます。

  • 5.

    豚肩ロース肉にタンドリーパウダーを塗してソテーします。

  • 6.

    皿に3のターメリックライスとレタス千切り、トマト、レモンを盛りつけて、4のソースとチリソースをかけてパセリを振って出来上がり。

飲食店プロデュース等で活躍する、青島邦彰さん考案のレシピ。
カルローズは、日本のお米より粘りが少なく、ライトな味わいとさらりとした食感が特徴です。「茹でる」方法では、その特徴がさらに際立ちます。食材としても使いやすいカルローズは、その軽い食感を生かして、現代人の求めるヘルシーでバランスの取れたメニューを実現してくれます。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法