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フライパンで作るパエリア

フライパンで作るパエリア

ホームパーティを華やかにするおコメ料理「パエリア」を、ご家庭にあるフライパンで、簡単に美味しく作れます!
カリフォルニアの中粒種のおコメ「カルローズ」は、軽い食感で食材の旨みが浸透しやすく、オイルとの相性も抜群で、パエリアにはピッタリです。
(レシピ開発・監修:江上料理学院)

材料分量:鍋底21cmフライパン

  • カルローズ1と1/2合

  • (a) にんにく1片

  • (a) 玉ねぎ100g

  • ソーセージ4本

  • しめじ(又はお好みのきのこ)100g

  • プチトマト4個

  • コーン缶50g

  • いんげん(冷凍)20g

  • (b) サフラン0.2g

  • (b) ぬるま湯大さじ1

  • (c) 水2と1/2カップ(500cc)

  • (c) チキンコンソメ(顆粒)小匙1と1/2

  • (c) 塩小匙1/2

  • (c) 胡椒少々

  • 白ワイン、オリーブ油適宜

作り方

  • 1.

    カルローズは洗ってザルにあげる。

  • 2.

    (a)のにんにく、玉ねぎはみじんに切る。

  • 3.

    ソーセージは斜めうす切りにする。しめじは石づきをとり除き、食べやすくほぐす。プチトマトはヘタをとり除き、横半分に切る。いんげんは5cm長さ位に切る。

  • 4.

    (b)のサフランは乾いたまな板の上で刻み、ぬるま湯でといておく。

  • 5.

    あたためたフライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、3のソーセージとしめじをサッと炒め、軽く塩、胡椒をして白ワイン大さじ1をふり入れ、一度取り出す。

  • 6.

    5のフライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、2のにんにく、玉ねぎを炒める。しんなりと炒まったら、1のカルローズを加える。米がサラサラになる位まで炒まったら、(c)と4のサフランを加えて全体をまぜ、表面を平らにする。5とプチトマト、コーンをうめこむようにのせる。

  • 7.

    強火で約2分たったら、中火で5分、弱火で10分火にかける。時々フライパンを動かしながら水気がなくなるまで火にかける。(米が乾いてきたらアルミホイルでフタをしてもよい。)水分がとんだらいんげんを加え、火を止め、全体をまぜて盛る。

水加減、作り方の手順を変えることで、いろいろな調理器具に対応できます。異なるバージョンのレシピはこちら。

パエリアパンで作る「シーフードパエリア」
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