USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズは洗ってザルにあげる。

• 2.

  (a)のにんにく、玉葱はみじんに切る。

• 3.

  えびは背わたを取り除く。

• 4.

  マッシュルームは半分に切る。ピーマンは1cm幅位に切る。プチトマトはヘタを取り除き、横半分に切る。

• 5.

  サフランは乾いたまな板の上で刻み、ぬるま湯でといておく。

• 6.

  あたためたパエリアパンに、オリーブ油大さじ1を入れ、4のマッシュルームとピーマンをサッと炒め、軽く塩、胡椒をし、一度取り出す。続いて3のえびと、ほたて、イカをサッと炒め、軽く塩、胡椒をし、白ワイン大さじ2を振り入れ、一度取り出す。

• 7.

  6のパエリア鍋にオリーブ油大さじ2を入れ、2のにんにく、玉葱を炒める。しんなりと炒まったら、1のカルローズを加える。米がサラサラになる位まで炒まったら、(c)と5のサフランを加えて全体を混ぜ、表面を平らにする。

• 8.

  あさり、6のマッシュルーム、ピーマン、えび、ほたて、イカと、プチトマトをうめこむようにのせる。

• 9.

  中火位の火加減で時々パエリア鍋を動かしながら水気がなくなるまで約12分火にかける。（米が乾いてきたらアルミホイルでフタをしてもよい。）水分がとんだら火を止め、レモンを添える。