Name: 豆と米のサラダ
Yield: 2人分
Ingredients: レモン汁 1/2個分; オリーブオイル 大さじ1; 塩胡椒 適量; 茹でたカルローズ 100g; ミックスビーンズ缶 1缶; きゅうり（さいの目切り） 1本; 紫玉ねぎ（さいの目切り） 1/4個; パセリ（粗みじん切り） 数本; ディル（食べやすい大きさにちぎる） 数本

材料分量：2人分

ドレッシング

レモン汁1/2個分
オリーブオイル大さじ1
塩胡椒適量

その他の材料

茹でたカルローズ100g
ミックスビーンズ缶1缶
きゅうり（さいの目切り）1本
紫玉ねぎ（さいの目切り）1/4個
パセリ（粗みじん切り）数本
ディル（食べやすい大きさにちぎる）数本

作り方

1.

たっぷりの沸騰した湯に1％の塩を入れる(分量外)。洗わずにカルローズを入れ、かき混ぜながら、15分程茹でる。
2.

茹であがったら、サッと水洗いし、ザルで水を切る。
3.

ボウルにドレッシングの材料をよく混ぜる。
4.

3にその他の材料を入れてよく混ぜ、塩胡椒で味を整える。

アメリカ料理教室講師、フードコーディネートやフードプロデューサー等で活躍する「Sachi(サチ)先生」の考案レシピ。
茹でる調理法は、炊飯よりもヘルシーだし、1人分の少量をサッと作れるのが便利。まとめて茹でで容器に入れて冷蔵庫で保管するのもオススメ。
忙しい朝はサラダやスープに入れると、これ1品で栄養バランスがいいし、作るのも食べるのもサッと手軽なのが嬉しいですよ。