USAライス連合会

作り方

• 1.

  炭火グリルに6個ほど炭を着火しておく。鶏モモ肉を一口大に切り分け、ボウルに入れ、醤油と砂糖を加えよく揉み込む。

• 2.

  スキレットに300ml水を入れ強火で熱し、サフラン、塩小さじ1を加え沸騰させる。カルローズを加え馴染ませ再沸騰したら、中火で熱し、8分ほどかき混ぜる。粉チーズを加えさらにかき混ぜる。

• 3.

  タマネギはヘタを切り落とし皮を剥き、厚めにスライスする。炭火で両面を程よく焦げ目が付くくらい焼き、荒くみじん切りする。

• 4.

  浸けておいた鶏モモ肉を炭火で焼く。油とタレが炭に落ちて煙と炎が出るので、鶏肉を動かしながら、全体に焦げとススを付けながら程よく全体を焼き上げる。

• 5.

  サフランリゾットに刻んだタマネギを盛り、その上から鶏肉を盛り、ブラックペッパーたっぷりふり、刻んだイタリアンパセリをふる。