USAライス連合会

作り方

• 1.

  A 【鶏ライス】カルローズを洗米し、チキンスープ（※）と水を加え炊飯する。※チキンスープは、あらかじめ鶏ガラを煮込み準備しておく。

• 2.

  B 【鶏スープ】チキンスープ（※）に鶏がらスープの素、塩で味を整え、鶏胸肉を弱火でゆっくり煮込み取りだす。取り出した鶏胸肉は裂きほぐしておき、スープにはクコの実を加えて仕上げておく。※チキンスープは、あらかじめ鶏ガラを煮込み準備しておく。

• 3.

  C 【カルローズあられ】カルローズを水、パルメジャーノパウダーと一緒に炊飯し、48時間以上乾燥させる。乾燥させたライスを、サラダ油（分量外）でフライドして油を切り、あられに仕上げておく。

• 4.

  【盛り付け】器に、A）鶏ライスを盛り、裂いた鶏胸肉、ねぎ、コリアンダー、C）カルローズあられをトッピングする。B）鶏スープは、ガラスのポット等に入れ添える。