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カリフォルニア風チキンオーバーライス

カリフォルニア風チキンオーバーライス

アメリカの人気ベンダー(屋台)フードのチキンオーバーライスをカルローズで作りました。彩りも鮮やかで食欲をそそります。パラっとしたアルデンテな食感のカルローズだから、さっぱり軽くて美味しい!
料理研究家・料理ブロガーのヤミーさん考案の簡単レシピです。

材料分量:2人分

  • カルローズ1/2カップ

  • 3カップ

  • サフランひとつまみ

  • 小さじ1

  • ルッコラ4株

  • ミニトマト3個

  • 玉ねぎ1/4個

  • ブラックオリーブ4個

  • 鶏むね肉1枚

【A】

  • 少々

  • 胡椒少々

  • カレー粉小さじ1/4

  • オリーブオイル大さじ1

【B】

  • ヨーグルト1/4カップ

  • にんにくすりおろし小さじ1/4

  • 小さじ1/4

【C】

  • トマトケチャップ大さじ2

  • タバスコ小さじ1/2

作り方

  • 1.

    鍋に水とサフランを入れて煮立ったら、塩を加えて基本のゆで方と同様にカルローズをゆでる。

  • 2.

    ルッコラはざく切り、ミニトマトは4つ割り、玉ねぎは薄切りにする。ブラックオリーブは輪切りにする。鶏むね肉は開いて縦に半分に切り【A】をもみ込み、オリーブオイルで両面こんがりするまで焼く。

  • 3.

    ボウルに1のサフランライスを盛り、ルッコラ、玉ねぎ、ミニトマト、オリーブをちらし、2の鶏肉を1cm幅に切ってのせたら、混ぜ合わせた【B】と【C】を添える。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法