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さっぱり和出汁と山椒の効いた鮭親子ごはんとお抹茶入り出汁茶漬けライス

さっぱり和出汁と山椒の効いた鮭親子ごはんとお抹茶入り出汁茶漬けライス

市販の出汁の素を上手に使って、おうちでできるひと手間を加えることで、お茶漬け店のクオリティのようなスープライスになります。
「カルローズ」は茹でても粒感がしっかりと残るおコメなので、スープをかけてもべたつかず、さらさらとした軽い食感が楽しめます。冷たくしても美味しいカルローズに、冷たいスープを合わせることでさらに爽やかに。

材料分量:1皿分

  • カルローズ 50g

  • 顆粒かつお出汁の素 3g

  • 400g

  • 鮭(ほぐし) 10g

  • イクラ10g

  • 刻みのり 適量

抹茶出汁スープ

  • 抹茶パウダー 少々

  • 白だしの素 20g

  • 180g

作り方

  • 1.

    水とかつお出汁の素を加えて沸騰したら、カルローズを加え13分間茹でてザルに上げ、水を切り冷ます。

  • 2.

    鮭をほぐして1と合わせる。

  • 3.

    鍋に鰹だし、抹茶パウダー、白出汁の素、水を加えてひと煮たちさせてから冷まして器に移す。

  • 4.

    器に2のごはんを盛り付けてから、イクラ、刻みのり、山椒パウダーをのせる。

  • 5.

    4のごはんに3のスープを注いでお召上がりください。

レシピ開発者:飲食店プロデューサーの青島邦彰さん
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法