Name: チキンオーバースパニッシュライス
Yield: 2人分
Ingredients: カルローズ 150g; 水 200ml; トマト缶（細かく潰す） 1/2缶; 塩 小さじ1; にんにく（みじん切り） 小さじ1; クミン 大さじ1; カイエンペッパー（一味唐辛子でも可） 小さじ1; パクチー（みじん切り） お好みで; 鶏もも肉 1枚; 塩、こしょう〈鶏肉用〉 少々

チキンオーバースパニッシュライス

「カルローズ」を炒ってスープで炊く、ワンランクアップの香り高いグルメライス。お鍋ひとつ、野外で作れる主役メニュー！料理家副島モウさん考案の、簡単・美味しい・おしゃれな、アウトドアにおススメのレシピです。
粘り気が少なく、ベタつかず、粒感がある「カルローズ」は、食感・味わいが軽いのが特長。炊飯器を使わず、鍋で「茹でる」、または「煮る」など、調理に手間がかかりません。

材料分量：2人分

カルローズ150g
水200ml
トマト缶（細かく潰す）1/2缶
塩小さじ1
にんにく（みじん切り）小さじ1
クミン大さじ1
カイエンペッパー（一味唐辛子でも可）小さじ1
パクチー（みじん切り）お好みで
鶏もも肉1枚
塩、こしょう〈鶏肉用〉少々

作り方

1.

鶏肉は両面に軽く塩こしょうしておく。熱したフライパンにカルローズを入れ表面が茶色に色着く程度に、中火で8分ほど炒る。
2.

カルローズと、水、トマト缶、塩、にんにく、クミン、カイエンペッパーを鍋に入れ全体によくかき混ぜる。鶏肉を一番上にし蓋をして弱火で13分ほど全ての水分がなくなるまで炊く。13分ほどで鶏肉を一度取り出して、全体をかき混ぜて5分置く。
3.

鶏肉を食べやすい大きさにカットして、パクチーを散らして完成。