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チキンオーバースパニッシュライス

チキンオーバースパニッシュライス

「カルローズ」を炒ってスープで炊く、ワンランクアップの香り高いグルメライス。お鍋ひとつ、野外で作れる主役メニュー!
料理家 副島モウさん考案の、簡単・美味しい・おしゃれな、アウトドアにおススメのレシピです。

粘り気が少なく、ベタつかず、粒感がある「カルローズ」は、食感・味わいが軽いのが特長。
炊飯器を使わず、鍋で「茹でる」、または「煮る」など、調理に手間がかかりません。

材料分量:2人分

  • カルローズ150g

  • 200ml

  • トマト缶(細かく潰す)1/2缶

  • 小さじ1

  • にんにく(みじん切り)小さじ1

  • クミン大さじ1

  • カイエンペッパー(一味唐辛子でも可)小さじ1

  • パクチー(みじん切り)お好みで

  • 鶏もも肉1枚

  • 塩、こしょう〈鶏肉用〉少々

作り方

  • 1.

    鶏肉は両面に軽く塩こしょうしておく。熱したフライパンにカルローズを入れ表面が茶色に色着く程度に、中火で8分ほど炒る。

  • 2.

    カルローズと、水、トマト缶、塩、にんにく、クミン、を鍋に入れ全体によくかき混ぜる。鶏肉を一番上にし蓋をして弱火で13分ほど全ての水分がなくなるまで炊く。13分ほどで鶏肉を一度取り出して、全体をかき混ぜて5分置く。

  • 3.

    鶏肉を食べやすい大きさにカットして、パクチーを散らして完成。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法