USAライス連合会

作り方

• 1.

  ライス【カルローズの炊飯方法】　洗米は一度で十分（浸漬不要）です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1～1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。

• 2.

  ビスクリゾットエビの殻をつぶしながら炒める。

• 3.

  a.を加えてよく炒める。

• 4.

  ブランデーを加え、アルコールを飛ばしながら煮詰める。

• 5.

  トマト水煮、水を加え、アクを取りながら煮る。

• 6.

  シノワで漉してベースの完成。鍋にベースを入れ、生クリーム、牛乳でのばし味を整える。

• 7.

  1の硬めに炊いたカルローズを加え、出来上がり。

• 8.

  皿に盛り付け、ソテーしたエビをのせる。