USAライス連合会

作り方

• 1.

  リゾット鍋にオリーブオイルを入れ熱し、たまねぎとセロリを炒める。

• 2.

  カルローズを軽く一度洗い、水気を切って1の鍋に入れる。

• 3.

  同時にチキンコンソメを別の鍋で弱火にかけて温めておく。

• 4.

  木べらを使い、底が焦げ付きやすいので、十分注意しながらかき混ぜ続ける。お米が水分を吸うたびに１カップのチキンコンソメを加えて１８分ほど加熱する。炊きあがりは、お米がアルデンテでできあがり。

• 5.

  レモンの皮を削った物と、パルメザンチーズを振り掛けて混ぜ合わせる。

• 6.

  アランチーニへの展開冷めたリゾットをピンポン玉くらいの量をサラダオイル（分量外）を塗った手に取り少し平らにする。真ん中にモッツオレラチーズ（２センチ角くらい）をのせ、包み込むようにして球体に成型する。チーズが外に飛び出ると揚げている間に焦げるので注意。

• 7.

  フライを作る要領で、小麦粉、卵、パン粉の順番につけ、中くらいの温度で表面がきつね色になるまで揚げる。

• 8.

  簡単トマトソース鍋にすべての材料を入れて２０分加熱する。にんにくとバジルを取り出し、ハンドミキサー（バーミックスなど）やプロセッサーで撹拌してなめらかにする。