USAライス連合会

作り方

• 1.

  二種カニの炊き込みカルローズカルローズははサッと洗いザルで水気を切る。

• 2.

  生姜は糸切り、万能葱は小口切り、スダチは1/2カットにする。

• 3.

  鍋に葱油を少量加えて掃除した舞茸、占地をゆっくり弱火で炒める。

• 4.

  土鍋に1のカルローズを入れて調味料Aを加えて火にかけ、箸で混ぜながら沸騰させる。

• 5.

  4の火を弱め、3を平らに乗せ蓋をして極弱火で10分炊く。

• 6.

  5が10分炊けたら火を切り、毛ガニ身と上海蟹味噌を乗せ蓋をして約10分蒸らす。

• 7.

  6の蓋を開け、2の生姜を散らして万能葱をあしらい、毛ガニの殻を飾る。

• 8.

  とろとろ玉子餡掛け白葱、生姜は糸切りにして葱油を引いた鍋で軽く炒めて香りを出す。

• 9.

  鶏卵は割りほぐし、8を加えて塩をひとつまみ、水溶き片栗粉を少量加えて良く混ぜる。

• 10.

  調味料Bを鍋に入れて沸かし、水溶き片栗粉でトロミを付ける。

• 11.

  9をボウルに入れて湯煎にかけゆっくりかき混ぜフワとろに火入れをして仕上げる。

• 12.

  11を器に盛り10を流し入れてアマランサスをあしらう。

• 13.

  仕上げカニの炊き込みカルローズは良く混ぜて器によそって、玉子餡掛けと一緒に提供する。