USAライス連合会

作り方

• 1.

  ヒヨコ豆カレー　下ごしらえヒヨコ豆は一晩水につけてから、水を取り替え、軟らかくなるまで水煮する(このとき分量外のターメリック少々を加え、さらにできあがり間近になったら分量外の塩少々も入れて、軽く塩味をつけるといい)。乾燥で1カップのヒヨコ豆が２倍以上に増える。

• 2.

  ヒヨコ豆カレー　調理鍋にマサラ・グレービーを入れて温める。

• 3.

  ゆでて軽く水を切ったヒヨコ豆を入れる。

• 4.

  全体を混ぜたら、ヒタヒタになるまで分量外の水を足す。

• 5.

  フタをして弱火で２０分程煮込む。途中で煮つまり防止に水を少しずつ足そう。

• 6.

  ヒヨコ豆にスパイスの風味が浸みたらトマト、しょうが、ししとう、ガラム・マサラを加える。

• 7.

  さらに３分程煮込めば完成。

• 8.

  マサラ・グレービー鍋にサラダ油を入れ中火にしたら、クミン・シードを加える。

• 9.

  クミン・シードの色が濃くなったら、玉ねぎのみじん切りを加え、最初なるべく強い火で炒める。

• 10.

  玉ねぎのかさが減ってきたら火を中火に落とし、黄金色までスピーディに炒めていく。

• 11.

  玉ねぎが黄金色に炒まったら火を弱め、ジンジャー・ガーリック・ペースト(しょうがとにんにく同量のすりおろし)を加える。

• 12.

  いい香りがしたらホールトマトを加え、中火に戻し１分程度炒める。火を弱めパウダー・スパイスと塩を加える。中火にして３０秒程炒める。

• 13.

  ２カップの水を入れて沸騰させる。火を少し落とし、かき混ぜながら炒め煮する。５分程して、トロミが出てオイルが上に浮かべばできあがり。

• 14.

  トマトライストマトカレーとターメリックライスを用意する。それぞれの詳しい作り方はこちらを参照→http://www.usarice-jp.com/recipe/pro/recipe_117.html

• 15.

  フライパンでトマトカレーを温める。

• 16.

  ターメリックライスを加え、弱火でよく混ぜる。炒飯ではないのであまり炒めないこと。

• 17.

  塩加減をチェックしたら、トマトライスのできあがり。