USAライス連合会

作り方

• 1.

  中火にかけたフライパンでバターを溶かす。バターが解けたら、小麦粉を加え、 焦がさないように焦げ茶色に色づくまでじっくりと炒めてルーを作る。

• 2.

  バターを溶かしたフライパンでニンニクを炒めて香りづける。

• 3.

  2に一口大にカットした鴨、ハムを加え、しっかりと焼き目をつける。

• 4.

  そこにオクラも投入し、しっかりと炒めてねばりを抑える。

• 5.

  4に玉ねぎ、セロリ、ピーマンも加えてさらに炒める。

• 6.

  ケイジャンスパイス、チリパウダーを加え、少し炒めた後にトマトとローリエ、エビ、ホタテも加え、15分ほど煮詰める。

• 7.

  6の仕上げにウスターソースとタバスコを加える。

• 8.

  お皿に炊飯したカルローズと7を盛り付ける。