USAライス連合会

作り方

• 1.

  ＜きのこ入りリゾット＞玉ねぎはみじん切り、しめじと舞茸は粗みじん切りにする。

• 2.

  温めたフライパンにオリーブ油をひき、玉ねぎが少ししんなりするまで炒める。しめじと舞茸を加え、全体に油がなじんだらカルローズ米を入れる。

• 3.

  お米が少し透明になったら、白ワインを入れアルコール分を飛ばす。水とチキンスープの素を加え、弱火で煮る。（約１５分）

• 4.

  水分がなくなったら火を止め塩、こしょうで味を調え、パルメザンチーズを加えて混ぜる。バットに移し、冷ます。

• 5.

  ＜彩りカレー＞にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ズッキーニはいちょう切り、赤・黄ピーマンは３ｃｍ位の長さに切る。プチトマトはへたを取り、１/４に切る。鶏肉はひと口程度のそぎ切りにし、下味Ａをもみ込み、小麦粉をまぶす。

• 6.

  よく温めたフライパンにオリーブ油をひき、鶏肉を中火で炒める。焼色が付いたら一度取り出す。

• 7.

  鶏肉を炒めたフライパンを再び火にかけ、弱火で玉ねぎとにんにくを炒める。香りが出てきたらズッキーニ、赤・黄ピーマンを入れ軽く火を通す。

• 8.

  カレーパウダーとパプリカ粉を加え、少し炒める。

• 9.

  水とチキンスープの素、プチトマトを入れ、中火で２,３分煮る。鶏肉を戻し入れ、更に中弱火で７分位煮込み、塩、こしょうで味を調える。

• 10.

  セルクル型に冷めたリゾットを詰める。（少し上から押し付けるように）

• 11.

  よく温めたフライパンにオリーブ油小さじ１（分量外）をひき、型から出したリゾットを入れ、両面をこんがりと焼く

• 12.

  お皿に焼きリゾットをのせ、上からパセリを散らし、手前に温めた彩りカレーを盛り付ける。