USAライス連合会

作り方

• 1.

  生姜は細切り、にんにく・玉葱はみじん切り、ズッキーニは１ｃｍの輪切りにします。

• 2.

  秋刀魚はわたを取り、頭と尾を切り落とします。

• 3.

  竹皮は水に１５分ほど浸けておき、両端を１ｃｍ程割きひもを作ります。

• 4.

  竹皮の上にズッキーニを４つ置き、ベーコンを巻いた秋刀魚を置きます

• 5.

  秋刀魚を包むように竹皮を巻き両隅を折り曲げます。頭と尾の２箇所に竹皮にひもで縛ります。

• 6.

  鍋にサラダ油を入れ強火にします。にんにく、玉葱、生姜の順に炒め香りを出します。

• 7.

  若鶏挽き肉を入れ炒めた後、竹皮秋刀魚を上にのせ鶏ガラスープを入れます。

• 8.

  アクを掬い弱火で１時間煮ます。カレー粉を加えさらに３時間煮ます。蒸発した場合スープを追加してください。

• 9.

  カルローズはちょっと堅めに炊いてください。

• 10.

  最後に小さく切ったトマトを加え味を見て塩胡椒します。

• 11.

  お皿に竹皮を開いた秋刀魚を盛り付けます。食べるときにレモンと黒胡椒を振ります。