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きのこと根菜たっぷりのあさりスープリゾット

きのこと根菜たっぷりのあさりスープリゾット

具だくさんで栄養たっぷり!温かいスープとカルローズを組み合わせたメニュー。パラリとした食感のカルローズだから、スープリゾットにもぴったりです!
「Bacca Bacca」考案のレシピ。

材料分量:2人分

  • カルローズ(炊いたもの)茶碗2杯分

  • しめじ1/2パック

  • エリンギ1本

  • 舞茸1/2パック

  • a.ダイコン(太めの千切り)5cm分

  • a.ニンジン(太めの千切り)1/4本

  • a.ごぼう(太めの千切り)1/4本

  • a.しょうが少々

  • アサリ200g

  • にんにく1かけ

  • 白ワイン大3

  • ブイヨン500cc

  • 万能ネギ少々

  • 少々

  • ブラックペッパー少々

  • オリーブオイル少々

作り方

  • 1.

    ライス【カルローズの炊飯方法】 洗米は一度で十分(浸漬不要)です。加水量は、日本のおコメよりやや少なめ、1.1~1.2倍が目安です。炊飯器で通常通り炊飯できます。

  • 2.

    スープリゾットニンニク、オリーブオイルを火にかけ、色づいたらアサリ、白ワインを入れて蒸し煮にする。

  • 3.

    きのこ、a.の根菜、ブイヨンを加えて煮、火が通ったら、1の硬めに炊いたカルローズを入れ、塩・胡椒で味を整える。

  • 4.

    皿に盛り、万能ネギをちらす。

「スープ×カルローズ」プロモーション2013の提供メニューです。
レシピ提供:「Bacca Bacca」 東京都渋谷区上原2-48-9
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法