USAライス連合会

作り方

• 1.

  にんにくはみじん、たまねぎは粗みじんに切る。とうもろこしは1本は実を包丁でそぎ落とし、1本は3㎝ほどの厚さに輪切りに、パプリカは細切りにする。

• 2.

  海老は尾を残して殻を剥き、塩胡椒する。

• 3.

  パエリアパンまたはフライパンにオリーブオイルとにんにくを加え、香りが立つまで火を入れる。

• 4.

  ３にたまねぎを加え、透き通るまでしっかり炒める。

• 5.

  ４にパプリカを加え、香りが立つまでよく炒める。

• 6.

  ５に海老を加え、8割ほど火が通ったら、海老だけ取り出す。

• 7.

  6にカルローズとこそいだとうもろこし、チリパウダー、カレーパウダーを加え、全体が均一な色になるまで混ぜ、平らにならす。

• 8.

  ７に水と野菜ブイヨンを加え、カットしたとうもろこしを並べ、ふたをし沸騰するまでは強火。その後弱めの中火で10分加熱する。

• 9.

  8にパプリカを載せて、ふたをしさらに5分加熱する。

• 10.

  カルローズに火が通るまで加熱し、余分な水分がなくなるまでふたを取って加熱する。

• 11.

  海老を並べ、ふたをし、強火にして10～30秒加熱し、そのまま10分ほど蒸らす。

• 12.

  イタリアンパセリをちらし、くし切りにしたレモンをそえる。