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シーフードと野菜のガンボスープ

シーフードと野菜のガンボスープ

野菜感覚のカルローズでサラリと仕上げた、具材たっぷりのガンボスープです。
「ガンボ」とは、アメリカ南部の伝統的な家庭料理で、オクラや鶏肉・魚介などを煮込んでシチュー状にしたもの。パラっとしてベタつかないカルローズに合うスープです!

材料分量:2人分

ガンボスープ

  • サラダ油20g

  • にんにく(みじん切)3g

  • たまねぎ(みじん切)30g

  • セロリ(みじん切)20g

  • 薄力粉30g

  • ケイジャンスパイス4g

  • 白ワイン200cc

  • シーフードブイヨンスープ500cc

具材

  • 海老4 尾

  • ホタテ4 個

  • あさり6 個

  • オクラ3 本

  • ヤングコーン2 本

  • 赤パプリカ20g

カルローズバターライス

  • 炊飯カルローズ(1.1 倍加水にて炊飯)200g

  • バター3g

盛り付け

  • ガンボスープ半量

  • パプリカパウダー適量

作り方

  • 1.

    炊飯したカルローズにバターを混ぜ合わせ、バターライスを作っておく。

  • 2.

    鍋にサラダ油を入れ、にんにく、たまねぎ、セロリを炒めた後、薄力粉、ケイジャンスパイスを加え、 よく炒め合わせる。

  • 3.

    2 に魚介を加え白ワインを入れ蓋をして軽く蒸し、シーフードブイヨンスープ、野菜を加え煮込みスープを仕上げる。

  • 4.

    お皿の中央に、1 のカルローズバターライスを盛り、周りにガンボスープを盛りつけ、パプリカパウダーをかけて仕上げる。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法