Name: 冷たいメキシカンサルサリゾット
Yield: 1人分
Ingredients: カルローズライス（炊き上がり後分量） 150g; サルサ 大さじ2杯; マンゴージュース 小さじ1杯; ブイヨンパウダー 小さじ1杯; 飾り野菜(オクラ、キュウリ、プチトマト、 レモン、ブロッコリーなど) 適量; パルメザンチーズ 小さじ1杯; EXバージンオリーブオイル 大さじ1杯; ブラックペッパー ひとつまみ

材料分量：1人分

リゾット

カルローズライス（炊き上がり後分量）150g
サルサ大さじ2杯
マンゴージュース小さじ1杯
ブイヨンパウダー小さじ1杯

仕上げ用

飾り野菜(オクラ、キュウリ、プチトマト、レモン、ブロッコリーなど)適量
パルメザンチーズ小さじ1杯
EXバージンオリーブオイル大さじ1杯
ブラックペッパーひとつまみ

作り方

1.

炊き上がったカルローズライスを冷水で洗いザルで水を切ります。（カルローズは簡単に水洗いして、同量の水を入れ、浸水せずに炊きます）
2.

サルサ、マンゴージュース、ブイヨンパウダーを一緒に混ぜ合わせ、冷たいリゾットを作ります。　※マンゴージュースを少量入れることにより、さわやかな仕上がりとしています。
3.

リゾットをお皿の中央に盛り、パルメザンチーズ、オリーブオイル、ブラックペッパーをふり、野菜を飾り付けて完成。