材料分量:4人分
カルローズ2合
すし酢大さじ3
油揚げ1枚
人参1/3本
干し椎茸3枚
干ぴょう煮3本
A
水1カップ
しいたけ戻し汁大さじ3
麺つゆ1/4カップ
卵4個
B
砂糖大さじ3
塩少々
作り方
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1.
カルローズは炊飯器の酢飯の加水量で炊きます。
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2.
油揚げは短冊切り、人参は2cmの長さの千切りにします。干し椎茸は水で戻して薄切りにします。戻し汁は取っておきます。
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3.
干ぴょう煮はみじん切りにしておきます。
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4.
2を小鍋に入れ、Aを加えて火にかけます。沸騰したら弱火にし、落し蓋をして汁気がなくなるまで煮ます。
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5.
1の炊いたカルローズにすし酢と、3、4を加えて混ぜ合わせます。
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6.
ボウルに卵を割りほぐし、Bを加えて混ぜ合わせ、卵焼き用フライパンで薄焼き卵を作ります。
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7.
かまぼこ薄切り、カニカマの赤い部分を剥いたもの、ハムをそれぞれ丸く型抜きします。きゅうりは薄い輪切りにします。海苔はパンチ等で丸くカットします。
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8.
5のちらし寿司を1人分ずつラップに包み、太巻きの形に整えます。
-
9.
これを薄焼き卵で包みます。片方の端はV字にカットします。
-
10.
7のかまぼこと海苔を貼り合わせ、目の位置に乗せます。きゅうり、ハム、カニカマの順にパーツを並べてウロコに見立てて完成です。
フードデザイナー/食育インストラクターの神藤千穂さん考案のレシピです。
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