USAライス連合会

作り方

• 1.

  アサリは塩水につけて砂抜きをしておく。イカは軟骨をのぞき、胴は輪切りに、ゲソはブツ切りにする。海老は背ワタをとる。にんにくはみじん切りに、玉ねぎ・赤パプリカは粗みじんにする。

• 2.

  フライパンにアサリとイカと海老を入れて白ワインをふり、蓋をして蒸す。イカと海老は色が変わったら取り出し、アサリは殻が開いたら出す。蒸し汁は別にとっておく。

• 3.

  フライパンを洗わずココナッツオイルを入れ、チリインオイルを炒め、にんにくと玉ねぎとパプリカを加え炒める。全体に味が回ったらカルローズを加え炒め、2の蒸し汁とA、ホールトマト缶を加えてしっかり混ぜる。

• 4.

  水を注ぎ、沸騰したら蓋をして強火で2分、弱火で15分加熱する。

• 5.

  イカとアサリと海老を手早く戻し、蓋をして２分蒸らす。

• 6.

  パクチーとレモンのくし切りを飾り、好みでパクチーオニオンチップをふる。