USAライス連合会

作り方

• 1.

  オリーブオイル50ccににんにく、生ハム、タイムを入れ弱火で香りを出し、にんにくを少し焦がす。色が付いたら水400ccと塩2gを入れ沸かしてあみで漉す。

• 2.

  カルローズを180℃のオーブンで3分間乾燥させる。すり鉢でくだき、先ほど作った１のスープをカルローズと同量入れよくこねる。

• 3.

  ラップでくるみ10分間蒸らす。

• 4.

  チョリソーを1cmくらいの乱切りにする。トマトソースにチョリソーを入れ温め、塩で味を調整する。

• 5.

  蒸らしたカルローズを鉄板にうすく広げ丸のセルクルで抜き、１のスープで7分間湯がく。

• 6.

  皿にトマトソースとカルローズを盛りつけ、イタリアンパセリを飾る。