かぼちゃとナッツ、ドライフルーツのライスサラダカルボウル

かぼちゃとナッツ、ドライフルーツのライスサラダカルボウル

ライスサラダスタイルのカル・ボウルです。
かぼちゃと、くるみやカシューナッツ、アーモンドなどのナッツ類、レーズンやクランベリーなどのドライフルーツをふんだんに入れて、食感も楽しめます。

材料分量:1人分

ライス

  • カルローズ70g

  • 適量

味付け

  • レモン汁大さじ1と1/3

  • 粒マスタード6g

  • EXバージンオリーブオイル大さじ1と1/3

具材

  • かぼちゃ100g

  • くるみ(ローストしたもの)20g

  • カシューナッツ(ローストしたもの)20g

  • 松の実(ローストしたもの)20g

  • アーモンドホール(ローストしたもの)10g

  • レーズン10g

  • ドライクランベリー10g

  • ドライアプリコット20g

  • 生ハム10g

  • 水菜20g

作り方

  • 1.

    鍋に水、塩を入れて沸騰させ、カルローズを入れて13分ほどゆで、ザルに上げて水洗いし、水気をよくきる。

  • 2.

    1をボウルに入れ、レモン汁、粒マスタード、EXバージンオリーブオイルを入れて混ぜる。

  • 3.

    かぼちゃは1cm角に切り、ゆでておく。

  • 4.

    くるみ、カシューナッツは粗めに砕く。アーモンドは半分の大きさに切る。

  • 5.

    アプリコットは5mm角に切る。生ハムはみじん切りにする。水菜は4cm長さに切る。

  • 6.

    2のボウルに345、松の実、レーズン、クランベリーを入れて混ぜる。

  • 7.

    器に6を盛りつける。

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