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海老と帆立のレモン風味カル雑炊

海老と帆立のレモン風味カル雑炊

温かいスープと軽い食感のカルローズを組み合わせた、爽やかなレモン風味のリゾットです。カルローズは粒感がしっかりしているので、スープを吸ってもベタつかず、サラッといただけます。「Bintje(ビンチェ)」考案のレシピです。

材料分量:1人分

  • カル雑炊用カルローズ120g

  • フィッシュブイヨン200cc

  • 千切りレタス30g

  • ムキエビ5個

  • 刺身用帆立3個

  • レモン汁1/3個分

  • レモンの皮 千切り2g

  • 刻みパセリ少々

  • EXVオリーブオイル少々

作り方

  • 1.

    カル雑炊用のカルローズ炊飯器の目盛をベースに簡単に水加減調整→1合(150g)に付き60cc(大さじ4杯)の水を抜く。/粗挽きこしょう(黒orミックス)_1合に付き2g/昆布茶_1合に付き2g/を入れて炊飯。1人前ずつをラップにつつんで冷凍しておくと、使いたい時に使えて便利。

  • 2.

    スープ鍋にフィッシュブイヨン、千切りレタス、ムキエビを入れて、弱火で加熱し、ムキエビに火が通ったら、4等分にカットした刺身用帆立を入れて、すぐに火を止める。

  • 3.

    盛り付けカル雑炊用カルローズを型に入れて、器の中央に盛りつける。

  • 4.

    2をカルローズの上から静かに流し込む。

  • 5.

    レモンの皮、刻みパセリをふりかけて、EXVオリーブオイルをまわしかけて、出来上がり。

「スープ×カルローズ」プロモーション2013の提供メニューです。
レシピ提供:「Bintje(ビンチェ)」 東京都中央区日本橋箱崎町34-9 大久保ビル1F
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法