USAライス連合会

作り方

• 1.

  玉葱、セロリ、ニンニクは微塵切りにする。スモークタンは角切りにする。アボカドは皮をむき角切りにしてレモン汁を振っておく。パプリカも角切りにしておく。

• 2.

  お鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、玉ねぎ、パプリカを炒める。タンも加えてさらに炒める、そこへ白ワインを入れ、軽くアルコールを飛ばして、チリパウダー、タバスコを加えて煮る。

• 3.

  炒め終わったら、お米を入れる。透明になるまで炒めたら、チキンスープ、水分を切って角切りにしたホールトマトを加える。ローリエ、タイム、ウスターソース、塩、胡椒を加える。沸騰したら蓋をして15分から20分炊く。

• 4.

  その間に、アボカドをフライパンにバターを入れ、軽く表面を焼き、最後に醤油をかけ、塩、胡椒をして冷ましておく。トルティーヤはフライパンで軽く、焼いて置く。

• 5.

  ご飯が炊きあがったらボールに出して、粗熱を取る。粗熱が取れたら、アボカドを加えて混ぜ合わせる。

• 6.

  トルティーヤを広げて炊きあがったジャズバラヤを真ん中に置き、固めに丸めて、斜め半分に切る。

• 7.

  お皿に形よくジャズバラヤロールを置く。

• 8.

  最後に卵を割り、黄身だけを天ぷらにしてたものをロールの上に飾り、パセリのみじん切りを散らし、チリパウダーをお皿の上に振って彩りを添える。