材料分量:作りやすい分量
強力粉90g
コーンスターチ30g
塩3g
青のり3g
ドライイースト2g
水110g
カルローズ30g
揚げ油適量
作り方
-
1.
カルローズは沸騰した湯で混ぜながら10分くらい茹でて、ザルにあげる。
-
2.
ボウルにカルローズ以外の材料を入れてよく混ぜる。混ざったら1を入れて混ぜ、ラップをかけて常温で1時間位発酵させる。
-
3.
揚げ油を180度位に温め、2をスプーンで落としながら揚げる。
【福田芳子先生からのコメント】
ゼッポリーニにはコメの食感を活かしてみたいと思い、カルローズが向いていると考えました。
粒感を感じられるカルローズ、他の活用法としては、肉団子やハンバーグなど挽肉料理に入れること。肉だけよりも軽い食感となり美味しいです。
ゼッポリーニにはコメの食感を活かしてみたいと思い、カルローズが向いていると考えました。
粒感を感じられるカルローズ、他の活用法としては、肉団子やハンバーグなど挽肉料理に入れること。肉だけよりも軽い食感となり美味しいです。
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