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カルローズ入りゼッポリーニ

カルローズ入りゼッポリーニ

イタリア・ナポリの郷土料理「ゼッポリーニ(zeppolini)」は、ピザ生地に海藻を練りこんだ揚げパン。スナック感覚で食べやすい「カルローズ入りゼッポリーニ」は、外はサクッとしていて中はモチモチ、そしてカルローズの粒々感が口の中に広がります。フードプランナー福田芳子先生考案のレシピ。

材料分量:作りやすい分量

  • 強力粉90g

  • コーンスターチ30g

  • 3g

  • 青のり3g

  • ドライイースト2g

  • 110g

  • カルローズ30g

  • 揚げ油適量

作り方

  • 1.

    カルローズは沸騰した湯で混ぜながら10分くらい茹でて、ザルにあげる。

  • 2.

    ボウルにカルローズ以外の材料を入れてよく混ぜる。混ざったら1を入れて混ぜ、ラップをかけて常温で1時間位発酵させる。

  • 3.

    揚げ油を180度位に温め、2をスプーンで落としながら揚げる。

【福田芳子先生からのコメント】
ゼッポリーニにはコメの食感を活かしてみたいと思い、カルローズが向いていると考えました。
粒感を感じられるカルローズ、他の活用法としては、肉団子やハンバーグなど挽肉料理に入れること。肉だけよりも軽い食感となり美味しいです。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法