USAライス連合会

作り方

• 1.

  カンパチは表面の水分をふき、Aをなじませラップでぴったりと包み、冷蔵庫で2～3時間おく。水でさっと洗ってから冷水で締め、ペーパーでしっかりと水分を切る。

• 2.

  鍋にたっぷりの湯を沸かして1％の塩（分量外）を加え、洗わずにカルローズを加えてかき混ぜながら13～14分茹でてさっと水洗いし、ザルで水分を切る。

• 3.

  きゅうりは種を除いて8mm角に切り、赤たまねぎは粗みじん切りする（赤たまねぎは好みで水にさらし、しっかりと水分を切る）。

• 4.

  【B】をブレンダーにかけてドレッシングを作る。

• 5.

  ボウルに2と3と枝豆を入れ、4のドレッシングで和えて器に盛る。

• 6.

  1のカンパチをそぎ切りしてバーナーで炙り、5にのせ、バジルを添える。