USAライス連合会

作り方

• 1.

  鶏肉調理塩とターメリックパウダーをよく混ぜ、鶏もも肉、鶏むね肉、手羽先にすり込み、30分以上おく。玉ねぎは繊維に反して1cm幅に切り、にんじんはいちょう切りにする。

• 2.

  鍋に1と生姜を入れて水を注ぎ、火にかける。沸騰したらアクをとり、弱火にして30分ほど煮て火を止め、粗熱が取れたら鶏肉を取り出し、細かくほぐす。

• 3.

  炊飯カルローズをさっと研いで炊飯器に入れ、2のスープを2合の目盛りまで注ぎ入れ、炊飯する。

• 4.

  【A】を合わせてヌクチャムを作る。赤玉ねぎ、きゅうり、キャベツを合わせてボウルに入れ、レモン汁、塩を加えて和え、付け合わせのサラダを作る。

• 5.

  仕上げ炊き上がったご飯を器に盛り、ほぐした鶏肉を乗せて、4のサラダを添え、スペアミント、オリエンタルバジル、パクチーなどのハーブ、フライドオニオンをトッピングして黒胡椒を削る。ライム、小皿に入れたヌクチャムを添える。