USAライス連合会

作り方

• 1.

  下準備【A】を鍋に入れて、中火で加熱、温まってきたら、砂糖が焦げ付かないように混ぜる。沸騰したら弱火にして、10分間加熱、火を止めて、蓋をして15分間蒸らす。蓋を取って、室温で冷ます。ヘーゼルナッツは、低温のオーブンで6～7分間ローストして、粗く刻んでおく。型にバター（分量外）を塗って、冷蔵庫で冷やしてから、小麦粉（分量外）を薄くつけておく。

• 2.

  ケーキを焼くバターをボールに入れて、ゴムベラで柔らかく練り、ブラウンシュガーを加えて、泡立て器で良く混ぜる。バターが空気を含んで白っぽくなったら、卵を加えて混ぜる。1のカルローズとヘーゼルナッツを加え、オレンジの皮もすりおろして加える。ゴムベラでさっくりと混ぜ、型に入れて、180度のオーブンで35分～40分焼く。手で触れる位まで冷めたら、型から外す。

• 3.

  カラメルソースを作る【B】を鍋に入れて中火にかけ、ゆっくりと揺すりながら加熱、琥珀色になったら、火を止めて生クリームを少しずつ加え、再び火にかけて混ぜ、完全に溶かす。仕上げに無塩バターを加えて溶かし、冷ましておく

• 4.

  仕上げケーキをカットして盛り付け、カラメルソースを添える。