USAライス連合会

作り方

• 1.

  フライパンを温め、カルローズ米を入れて火にかけ温める。米が熱々になったらお湯を浸るくらい入れ煮る。 米が柔らかくなるまで、何回かお湯を足しながら煮る

• 2.

  別のフライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れて温め、ホタテを焼く。 周りにおいしそうな焦げ目をつけ、中心は半生に仕上げ、4つに切る。

• 3.

  1の米が好みの固さに煮えたら、バター、細かく刻んだアンチョビ、パルミジャーノレッジャーノを入れてよく混ぜる。味をみて、足りなければ塩を少し入れて混ぜる。

• 4.

  できあがったリゾットを皿に盛りつけ、ホタテをのせる。仕上げにレモンの皮のすりおろし、フェンネルをちらし、オリーブオイルをかけたら出来上がり。