USAライス連合会

作り方

• 1.

  鍋に【A】水を沸騰させ、塩、カルローズを入れて、かき混ぜながら15分ほどゆでる。ゆであがったらザルにあげて、サッと水洗いし、水気を切る。

• 2.

  耐熱ボールに、サッと洗った【B】乾燥ポルチーニ、水を入れ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。 戻ったポルチーニと戻し汁に分けておく。ポルチーニは粗く刻む。戻し汁は上澄み50ccを容器に入れて、チキンブイヨンを溶かしておく。

• 3.

  フライパンに、【C】オリーブオイル、無塩バター、ニンニクを入れて熱し、ニンニクがフツフツしてきたら、玉ねぎ、2のポルチーニを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、2の戻し汁の上澄みにチキンブイヨンを溶かしたもの、牛乳、1のカルローズを入れて、かき混ぜながら沸騰させる。

• 4.

  とろみがついてきたら、コショウ、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせる。器に盛り、パセリで飾る。