USAライス連合会

作り方

• 1.

  赤ラディッシュは8つのくし切りにする。紫玉ねぎは皮をむき 5mm角に切り添え水にさらし辛味を取る。ディルの葉は飾り用をとっておいて残りは粗いみじん切り、チャイブは 1cmくらいの長さに切り揃える。松の実は180度のオーブンで約5分ローストする。

• 2.

  鍋に2リットルくらいのたっぷりの湯と分量外の塩小さじ1を入れ沸かし、微沸騰にしたら、弱火にして、米を約10分茹でる。少し歯ごたえのあるアルデンテになったことを確かめて、水を切りボウルに入れ、冷蔵庫で冷やす。

• 3.

  刺身用サーモンの柵を 1.5cm角に切り揃え、醤油とオリーブオイルで和える。アボカドは種と皮を取り、1.5cm角に切りそろえ、オリーブオイル、レモン汁で和える。

• 4.

  冷やした米、サーモン、赤ディッシュ、紫玉ねぎ、チャイブの分量の半分と刻んだディルをボウルに入れ、白バルサミコ酢、レモン汁、塩を入れ和える。

• 5.

  皿に盛り、サーモン、赤ラディッシュ、紫玉ねぎ、チャイブの分量の残りの半分と、アボカド、松の実、ディルの葉を飾り、最後にモルドンソルト、粗く削った黒胡椒を散らす。