USAライス連合会

作り方

• 1.

  下準備冷凍マンゴーは、冷蔵庫で解凍しておく。 ゼラチンパウダーと水大さじ2を合わせて、ふやかしておく。

• 2.

  カルローズのミルクムースたっぷりの水を沸騰させ、カルローズを20分間茹でる。

• 3.

  水気をきり、ざるにあげておく。

• 4.

  小鍋に牛乳、グラニュー糖を入れ沸騰直前まで温める。

• 5.

  火を止め、カルローズ・生クリーム・コンデンスミルク・バニラビーンズペーストを加えて軽く混ぜ合わせる。

• 6.

  ふやかしておいたゼラチンをレンジ500Wで15秒間ほど温め、4に加えてよく混ぜる。

• 7.

  ボウルに移し、氷水をあてて少しとろみがつくまで冷やす。

• 8.

  カップに等分し、冷蔵庫で冷やしておく。 ※先にカルローズを分け入れてから、ミルク液を入れると、うまく等分できます。

• 9.

  マンゴームース小鍋に牛乳・グラニュー糖・生クリームを入れ沸騰直前まで温める。

• 10.

  ボウルにマンゴーピューレを入れ、1を少しずつ加えながらよく混ぜる。

• 11.

  ふやかしておいたゼラチンをレンジ500Wで15秒間ほど温め、2に加えて混ぜる。

• 12.

  ボウルに移し、氷水をあてて少しとろみがつくまで冷やす。

• 13.

  冷やしておいたミルクムースの上に流し入れ、固まるまで冷やす。

• 14.

  仕上げ固まったマンゴームースの上にマンゴーピューレ・お好みの大きさにカットしたマンゴー・タイムなどのハーブを飾って完成!