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冷たいお米のクレマカタラナ

冷たいお米のクレマカタラナ

「クレマカタラナ」はクリームブリュレに似たスペインのお菓子です。表面はカリッ、中はしっとりクリーミー!カルローズの粒感も楽しいおコメのデザートです。
ベタつかず、冷たくしても美味しく食べられる「カルローズ」はデザートにぴったりのおコメです。

材料分量:6人分以上

  • カルローズ100g

  • 牛乳300g

  • たまご2個

  • 砂糖60g

  • レモンの皮少々

  • バニラビーンズ1本

  • バニラエッセンス少々

  • グラニュー糖大さじ2杯

作り方

  • 1.

    鍋にカルローズ、牛乳、レモンの皮を入れ中~弱火で15~20分煮てお粥状にする。

  • 2.

    玉子を溶き、砂糖・バニラビーンズ、バニラエッセンスを混ぜあわせる。レモンの皮を取り除いた1に入れ、弱火で焦げ付かないようによくかき混ぜます。

  • 3.

    クリーム状になったら、耐熱の器に入れ冷ます。冷めたら冷凍庫で凍らせる。

  • 4.

    召し上がる直前に、表面にグラニュー糖をかけ、バーナーを当てて飴状に焦がす。

「cocina&bar boqueron (コシーナ アンド バル ボケロン)」(東京都足立区千住1-32-4 江森ビル1F)提供のレシピです。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法