USAライス連合会

作り方

• 1.

  ほうれん草ピューレとジェノバソース、パルメジャーノパウダーを混ぜ合わせてスピナッチジェノバソース（A）をつくる。

• 2.

  鍋にスピナッチジェノバソース（A）と生クリームを入れ、よく混ぜながら加熱し、炊飯したカルローズを加え、さらにパルメジャーノパウダーを加えて、スピナッチジェノバリゾット（B）をつくる。

• 3.

  2をバットに広げ、冷やしておく。

• 4.

  セミドライトマトを粗みじんにし、トマトペーストと混ぜ合わせ、ダイスカットしたモッツアレッラチーズを混ぜ合わせて、中具（C)をつくる。

• 5.

  冷やしたスピナッチジェノバリゾット（B）をディッシャーですくい、中具（C）を入れて丸め、半冷凍にする。

• 6.

  丸めたリゾットに薄力粉をまぶし、卵液・牛乳のバッター液にくぐらせてパン粉をまぶし、油で揚げて、アランチーノ（D）を仕上げる。

• 7.

  皿にトマトソースを敷き、アランチーノ（D)を盛り付ける。