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しらすとプチトマト、水菜のリゾット

しらすとプチトマト、水菜のリゾット

あっさりとしたオイルベースの和風リゾットです。手軽な食材で、材料を順番に入れて混ぜ合わせるだけなので、リゾットに初挑戦する方にも簡単にできるレシピです。
「カルローズ」は軽い⾷感で、リゾットにしてもべたつかずにアルデンテの⾷感が楽しめます。少量のおコメで作れ、旨味をしっかりと吸収したリゾットは⾝体に優しく、⾷べ応えもあります。料理家KEITA さん考案のレシピ。

材料分量:2人分

  • カルローズ100g

  • しらす50g

  • プチトマト8個

  • 水菜 1茎

  • ニンニク1片

  • 適量

  • オリーブオイル30ml

  • 水(※)450ml

作り方

  • 1.

    ニンニクはみじん切りにしておく。プチトマトは半分に切り、水菜は2㎝幅に切っておく。

  • 2.

    フライパンにオリーブオイル15ml、ニンニクを入れて弱火で加熱する。

  • 3.

    ニンニクの香りがたってきたら、カルローズ、しらすを加えて軽く炒めて、プチトマト、塩、材料が浸るくらいの水を加えて軽く混ぜあわせて加熱する。(※水の分量はあくまで目安です。全て加えてもお米が硬い場合はお水をさらに追加してください)

  • 4.

    水分がなくなってきたら水を足す作業をカルローズが好みの硬さになるまで繰り返す。

  • 5.

    カルローズが好みの硬さになったら、水菜を加えて混ぜ合わせる。

  • 6.

    水菜がしんなりしたら塩で味を調え、オリーブオイル15mlを加えてよく混ぜ合わせる。

  • 7.

    お皿に盛り付けて完成。

※今回のレシピで使⽤する2 ⼈分のカルローズは100g、⼀合150gとして0.67 合です。
※カルローズは⾷材の旨味をとてもよく吸収します。今回ご紹介したレシピの⽔の分量はあくまで⽬安です。ご⾃分の好みでおコメが硬いと感じた場合は、お⽔をさらに追加してください。
カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法