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スウィートチリ風味のライスサラダ

スウィートチリ風味のライスサラダ

生春巻きテイストのライスサラダ。タイ料理の味わいと「カルローズ」のおコメの歯ごたえが、食欲をそそります。甘辛で軽い食味ながらボリューム感も満点、添えたソースを混ぜていただくスタイルは、ワイワイと食べる一品にも最適で、美味しさと楽しさを兼ね備えてます。料理家 KEITAさん考案のエスニックレシピ。

材料分量:約2人分

  • カルローズ70g

  • 茹でエビ12尾

  • パクチー1茎

  • セロリ1/4本

  • きゅうり1/2本

  • 小ネギ1本

  • 赤玉ねぎ1/4個

  • プチトマト3個

  • ライム1/2個

  • チリペッパー小さじ1/2

  • ごま油大さじ2

  • 適量

  • ピーナッツ10g

  • スイートチリソース(市販品)適量

作り方

  • 1.

    パクチーはざく切り、セロリ、きゅうりは1cm角、小ネギは小口切り、 赤玉ねぎは薄くスライスし、プチトマトは半分に切っておく。

  • 2.

    鍋に塩を入れたお湯(塩分濃度1%)を沸かし、カルローズを洗わずに加え、中火で約15分茹でる。

  • 3.

    2が茹で上がったらザルにあけて流水で洗い、水気を切って冷やしておく。

  • 4.

    ボウルに3のカルローズ、搾ったライム、チリペッパー、塩、ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

  • 5.

    上に1の野菜類、むきエビを盛り付け、粗く砕いたピーナッツを散らす。

  • 6.

    スイートチリソースを添えて完成。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法