豚SUSHIめし

酢めしでお肉もさっぱり!ひと皿でも満足感大の、まぜ&のっけ寿司です。
カルローズは、さらりとした軽い食感で、お酢などの酸味やオイルとの相性が抜群です。
料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエの秋元薫さん考案のレシピです。

材料分量:2人分

  • カルローズ炊飯米茶碗2杯分(300g)

  • 豚しゃぶしゃぶ用肉150g

  • カット人参ごぼう1袋(110g)

  • 青ねぎ4〜5本(正味20g)

  • 半熟玉子2個

  • 寿司酢大さじ2

  • サラダ油大さじ1

  • お好みで糸唐辛子適量

煮汁

  • 砂糖、しょうゆ、日本酒各大さじ2

  • 大さじ1

  • 和風だしの素2つまみ

作り方

  • 1.

    カルローズは炊飯器の「かため(すし飯)モード」で炊飯する。(米重量の1.25倍加水)

    • レシピ手順画像1
    • レシピ手順画像2
  • 2.

    小鍋に卵とかぶる位の水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて7分茹でる。青ねぎは小口切りに、豚肉は一口大に切る。

  • 3.

    熱したフライパンにサラダ油をひき、ごぼう、人参を炒める。 全体的に透き通ってきたら、煮汁、豚肉を加えてほぐしながら、汁気がなくなるまで中火で3分ほど炒める。

    • レシピ手順画像3
  • 4.

    ボウルに温かいごはん、寿司酢を加えて切るように混ぜ、青ねぎも合わせて器に盛る。3の具をのせ、殻をむいて1/4にカットした玉子、お好みで糸唐辛子を添える。

カルローズの基本の調理法カルローズの基本の調理法