材料
お揚げ
油揚げ10枚(20個分)
★豆乳200g
★白だし60g
★上白糖30g
すし酢
醸造酢150g
上白糖60g
塩18g
黒胡麻ペースト30g
混ぜこみ
すし酢上記
炊飯カルローズ(1.1 倍加水)1000g
あんかけ
白だし20g
水200g
水溶き片栗粉適量
仕上げ用
黒胡麻少々
作り方
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1.
お揚げお鍋に★の豆乳、白だし、上白糖を合わせてひと煮立ちさせます。
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2.
次に1の鍋に油揚げを入れて一晩浸みさせます。
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3.
すし酢醸造酢、上白糖、塩、黒ゴマペーストを合わせてすし酢を作ります。
-
4.
混ぜこみ炊飯したてのカルローズに3のすし酢を合わせます。
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5.
2の油揚げに4を詰めます。
-
6.
白だし、水、片栗粉で作ったあんかけをかけて、黒胡麻を添えて出来上がり。
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