材料分量:1人分
A
カルローズ60g
オリーブオイル小さじ1
塩・こしょう少々
B
にんにく1/3かけ
玉ねぎ30g
マッシュルーム1個
むきエビ小6尾
塩・こしょう少々
オリーブオイル大1/2
C
パブリカ(黄)20g
きゅうり20g
セロリ20g
ミニトマト3個
塩少々
オリーブオイル小1/2
ライプオリーブ3個
ナッツ(ピーナッツ、カシューナッツなど)適量
ハーブ(ミント、バジル、ディルなど)適量
作り方
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1.
Aカルローズをたっぷりのお湯で約15分ゆでる。ゆであがったら水気をきり、オリーブオイルと塩、こしょうを加え混ぜて冷ます。 ※塩はA、B、C合わせて小さじ1/5程度
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2.
Bにんにくと玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、マッシュルームと玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらエビを加えて炒め、塩・こしょうをし、皿に取って冷ます。
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3.
C、ナッツ、ハーブパプリカ、きゅうり、セロリは1cm角に、ミニトマトとオリーブは1/4に切り、塩、こしょうとオリーブオイルで和えておく。ナッツは手で割り、ハーブは粗くきざんでおく。
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4.
1~3を混ぜ合わせ、ボウルに盛る。
【栄養ポイント】
エビにはコレステロール低下作用のあるタウリンが含まれます。
パプリカ(黄)やミニトマトから、肌の健康を守る“ビタミンC”が多く摂取できます。
エビにはコレステロール低下作用のあるタウリンが含まれます。
パプリカ(黄)やミニトマトから、肌の健康を守る“ビタミンC”が多く摂取できます。
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