USAライス連合会

作り方

• 1.

  【ジャンバラヤを炊く】　厚手の鍋に弱火で熱したオリーブ油でニンニクを炒める。Aの具を全て加え、アンチョビ、白ワインを加え炒める。

• 2.

  洗って水切りした米を加え炒めて、トマト缶、水を加えて、生姜、Bのスパイス調味料を加え炊く。

• 3.

  【とろろ揚げを作る】　（手に酢をつけると痒くなりにくい）　アンチョビを敷いたおろし器で大和芋を摩り下ろし、海老、枝豆、人参マリネ、ローズマリーを混ぜスプーンで（海老を2尾ずつ）径7cmに伸ばしながら、熱した多めのオリーブオイルで揚げ焼きする。

• 4.

  【ジャンバラヤバーガーを作る】　ジャンバラヤが炊けたら粉チーズ　ピクルスを混ぜ70ｇずつ径7cmの（蓋やセルクル等で）円形にしで8個作る。

• 5.

  4の片面にローズマリー、粉チーズの順で均等にまぶし、押さえてなじませ、油を敷かずにノンスティックのフライパンで（焼き色がつくまで）焼きつける。※チーズ面はシリコンペーパーを粉チーズの上に被せたままフライパンにひっくり返して押しつけて、チーズ面が焼き固まった頃に引き抜き、更に焼き色をつけると粉チーズが散りにくい。

• 6.

  5のハーブの逆面にマスタードをぬりスライスアーモンド、ルッコラ又はレタス→とろろ揚げ→バジル→マスタード→フェンネルの順でのせる。最後にハーブ面を上にしたジャンバラヤとGのレモン（とろろ揚げ用）を添えて出来上がり。