材料分量:2人分
カルローズ50g
ズッキーニ1本
とうもろこし(茹でたもの)100g
生ハム20g
くるみ(細かく砕いたもの)10g
【A】
カレーパウダー2g
クミンパウダー2g
レモン汁小さじ1
オリーブオイル大さじ1
仕上げ
粉チーズ適量
ブラックペッパー適量
塩適量
作り方
-
1.
鍋にお湯(1%の塩を加える)を沸かしてカルローズを10分茹で、ざるにあげて流水で軽くすすぎ水けをしっかり切っておく。
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2.
1.5mmにスライス(輪切り)したズッキーニに軽く塩をふり、2分ほど置いたら、軽く絞るように水けをとる。とうもろこしも芯から実をとり、生ハムは食べやすい大きさに裂いておく。
-
3.
【A】の調味料をよく混ぜ、カルローズ、くるみを加えて味をなじませたあと、ズッキーニと生ハム、とうもろこしも加えてさっくり和える。生ハムから塩分が出るので味見をして必要ならば塩を加えて味を調え、最後に粉チーズとブラックペッパーをお好みでちらす。
【澁谷綾子先生からのポイント】
ズッキーニは生の食感を大切にしたいので1.5mmよりも薄くはしないことと、塩をふるとすぐにしんなりするのであまり長く置かないことを気をつけてください。和えるものはあとから水けが出てくると味がぼやけるので食材の水けをしっかりとるようにしてください。とうもろこしが旬でない場合にはスイートコーンの缶詰で代用してもよいでしょう。
ズッキーニは生の食感を大切にしたいので1.5mmよりも薄くはしないことと、塩をふるとすぐにしんなりするのであまり長く置かないことを気をつけてください。和えるものはあとから水けが出てくると味がぼやけるので食材の水けをしっかりとるようにしてください。とうもろこしが旬でない場合にはスイートコーンの缶詰で代用してもよいでしょう。
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