USAライス連合会

作り方

• 1.

  カルローズ米を茹でる水に塩を入れて、沸騰させる。カルローズ米を洗わないで入れ、時々かき混ぜながら10分茹でる。

• 2.

  茹で上がったらザルにあげ、さっと水洗いして水気を切る。オリーブオイルをまぶす。※カルローズ米1合は、茹で上がると300gになります。オリーブオイルをまぶしてから小分けにして冷凍保存をしておけば、料理にさっと使えて便利です。

• 3.

  サラダライス野菜、ハーブ類はみじん切り、粒コーンはザルにあげ、すべての材料をペーパータオルにはさんで水気を切る。

• 4.

  塩茹でしてオリーブオイルをまぶしたカルローズ米と3をよく混ぜ合わせる。

• 5.

  ミネストローネキャベツは3cm角、えのきだけは１cm幅、にんにくはみじん切り、その他の野菜はすべて１cm角に切る。

• 6.

  同じ鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら中火にして、玉ねぎ、セロリ、にんじん、キャベツ、えのきだけの順によく炒めながら加えていく。

• 7.

  野菜がしんなりしてきたら、ダイストマト、ミックスビーンズ、チキンブロスを入れて混ぜ、フタをして弱火で30分煮る。

• 8.

  塩、こしょうで味をととのえる。

• 9.

  仕上げ器にミネストローネを入れてから中央にサラダライスを入れる。お好みでバジルの葉やオリーブオイル、粉チーズをトッピングして。