USAライス連合会

作り方

• 1.

  揚げライスボールの準備カルローズ米を水で一回洗い流し、ザルにあけ、分量の水で炊く。

• 2.

  カレーソースの準備ご飯を炊いている間、カレーソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ１入れ、玉ねぎを炒める。バターを投入しセロリの微塵切りを加え炒める。

• 3.

  ホイールトマトと皮を剥いてスライスしたジャガイモを入れて★印の調味料を加え混ぜ合わせる。ココナッツミルクを加え煮込む。

• 4.

  １０～１５分ぐらい煮込んで野菜が柔らかくなったら、バーミキサーなどで攪拌してピュレにしてカレーソースを作る。火を止めて味を馴染ませて置く。

• 5.

  揚げライスボールの野菜の準備をするにんじんと玉ねぎはフードプロセッサーで極微塵切りにする。

• 6.

  揚げライスボールを作るカルローズ米が炊けたら温かいうちにボウルに移し、合挽き肉、5の野菜、スパイス、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。

• 7.

  6をピンポン玉より小さめに丸めて、小麦粉をまぶし、卵液、パン粉の順につける。１６０～１７０度でじっくりと５～７分間、揚げ油で火を通しこんがりと揚げる。網において油をきる。このときにかぼちゃも揚げ、軽く塩を振る。

• 8.

  付け野菜の準備沸騰した湯の中に塩とオリーブ油少々を加えおくら、小房に分けたブロッコリーを塩ゆでにする。冷めたらオクラは縦半分に切る。

• 9.

  トマトを２センチの輪切りにし、塩を少々振り、フライパンにオイルを敷いてソテーする。

• 10.

  お皿に盛り付け、ココット皿に温めたカレーソースを入れ、揚げライスボールと調理した野菜類をあしいらい、カレーソースに付けながら頂いて下さい。