USAライス連合会

作り方

• 1.

  ガレットパプリカ、にんじん、たまねぎ（１／４個分）、なす、ズッキーニを５ミリ角に切る。（にんじんだけ軽く下茹でする）オリーブオイル大さじ１を熱したフライパンで野菜を炒め、ざっと火を通し、とりがらスープの素（小さじ１／２）・コンソメの素・を加えてざっと混ぜる。

• 2.

  炒めた野菜とボウルに入れ、かるく冷ましたライス・生クリーム（大さじ１）・溶き卵を加えてよくまぜ、軽く胡椒をふってよく混ぜる。

• 3.

  ごはんを手の上で直径５センチ・厚さ１センチくらいの大きさにし表面に小麦粉を振り、オリーブオイル（２センチくらい量）を熱したフライパンに入れて揚げ焼きする。

• 4.

  中火で５分くらい両面がかりっとしたら、バットにあげておく。

• 5.

  カレーソースたまねぎ（１／４個分）とにんにくをみじん切りにして鍋に入れ、水３００ｃｃと手羽先・とりがらスープの素（小さじ１）を入れて中火で水分がなくなるまで煮る。

• 6.

  水分がほとんどなくなったら、手羽先を取り除き、水２００ｃｃを加えてひと煮立ちさせ、カレールー・みりん・白ワイン・カレー粉少々・胡椒少々を加えて軽く煮込む。とろみがついたら生クリーム（大さじ１．５）を加えて軽く混ぜて火を消す。

• 7.

  盛りつけお皿にカレーソースをしき、ライスガレットを並べ、トマト・ベビーリーフを飾りつける。仕上げにドライトマトパウダーをかけて完成。