材料
ターメリックライス
カルローズ1合
バター10g
ジンジャーパウダー1g
ターメリック1g
チキンブイヨン180cc
塩ひとつまみ
ガンボスープ
骨付きチキン2本
マリネ用パプリカパウダー10g
(パプリカパウダー6:塩4:黒胡椒1)あらかじめ合わせておく
オリーブオイル各分量外
ニンニク(みじん切り)1片
クミンシード2g
キャラウェイシード2g
玉ねぎ(1cm角のさいの目切り)40g
人参(1cm角のさいの目切り)40g
オクラ(1cm幅の輪切り)2本
アーモンドプードル15g
水分量外
チキンブイヨン480cc
カボチャ(スライス)2枚
レンコン(スライス)2枚
盛り付け用飾り
糸唐辛子1g
ローズマリー1本
作り方
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1.
ターメリックライス鍋にバターを入れ溶かし、ジンジャーパウダー、ターメリックを入れ、香りが出たらカルローズを入れ、少し馴染ませたらチキンブイヨンと塩を入れ、強火で炊いていき、蓋をしオーブンに15分、その後は蒸らす。※炊飯器で炊く場合はすべての材料を分量通り入れる。
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2.
ガンボスープチキンにパプリカパウダー、塩、黒胡椒をふりマリネして15分おく。
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3.
鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、クミンシード、キャラウェイシードを入れ、香りが出たら、玉ねぎ、人参を炒める。
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4.
フライパンにオリーブオイルを入れ2のチキンを焼く。
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5.
3にオクラ、アーモンドプードル、4のチキン、フライパンを水でデグラッセして鍋に、チキンブイヨンを入れ30分煮込む。味を調える。
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6.
カボチャとレンコンをソテーする。
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7.
盛り付け容器にターメリックライス、煮込んだチキン、ソース、カボチャ、レンコン、ローズマリー、糸唐辛子を乗せて完成。
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